Καλαμαράκια ή θράψαλα τηγανιτά

Βαδίζουμε ολοταχώς προς το τελευταίο Σαββατοκύριακο της Αποκριάς.
Ακολουθεί η Καθαρά Δευτέρα, όπου τα σαρακοστιανά θα έχουν τον κύριο λόγο στο τραπέζι μας.
Περιποιηθείτε τους φίλους και τους αγαπημένους σας, με καλούδια φτιαγμένα από τα χεράκια σας.
Στις συνταγές μας θα βρείτε νόστιμη λαγάνα, ταραμοσαλάτα μους, ταραμοσαλάτα με πατάτα, (αύριο θα έχουμε και ταραμοσαλάτα με ψωμί), πεντανόστιμους ταραμοκεφτέδες, τουρσάκια μελιτζάνας ή με πιπεριές Φλωρίνης, ψητά λαχανικά, σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, σουπιές με σπανάκι, χταποδάκι λαδορίγανη ή στιφάδο, μυδοπίλαφο, γαριδούλες σκορδάτες και ένα σωρό άλλες νοστιμιές που θα ανακαλύψετε στις διάφορες Κατηγορίες μας.

Από το δικό μας τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, σχεδόν ποτέ δεν λείπουν τα τηγανιτά θράψαλα ή καλαμαράκια.
Για να δούμε πως τα φτιάχνουμε.
Τα υλικά μας:
φρέσκα μεγάλα καλαμαράκια ή θράψαλα (να υπολογίσετε τουλάχιστον 2 τεμάχια για την κάθε μερίδα)
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
ελαιόλαδο + σπορέλαιο
Πάμε να τα φτιάξουμε για να γίνουν τραγανά – τραγανά!!
Εάν θέλουμε να τα κόψουμε ροδέλες, χωρίζουμε το μαλάκιο σε τρία μέρη σύμφωνα με την φωτογραφίαΑφαιρούμε με ένα ψαλίδι κουζίνας ή με ένα κοφτερό μαχαίρι το κάτω μέρος που είναι τα πλοκάμια και κόβουμε από επάνω στο μέρος που αρχίζουν τα πτερύγια. Βάζουμε τα δάκτυλα μας μέσα στο σώμα του και τραβάμε έξω ότι υπάρχει.
Ομοίως κάνουμε με το μέρος που έχει τα πτερύγια και τέλος αφαιρούμε το μάτι που υπάρχει στα πλοκάμιαΧωρίζουμε τα πλοκάμια σε δύο ή τρία μέρηκαι κόβουμε τα άλλα 2 τεμάχια σε ροδέλεςΟ πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος είναι αυτός που κάνω συνήθως όταν έχω να καθαρίσω μεγάλες ποσότητες.
Χωρίζω τα πλοκάμια από το σώμα και το ανοίγω καθέτως.
Καθαρίζω ότι υπάρχει μέσα και κόβω σε τετράγωνα.Στην συνέχεια τα πλένουμε πολύ καλά, τα βάζουμε σ’ ένα σουρωτό και τ΄ αφήνουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό λάδι (μισό σπορέλαιο και μισό ελαιόλαδο) και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά.
Αλατίζουμε λίγο τα καλαμαράκια και τα αλευρώνουμε, τινάζοντάς τα ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι.
Τραβάμε την κατσαρόλα απ’ την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα καλαμαράκια. Σκεπάζουμε με το καπάκι της και τα ξαναβάζουμε στην φωτιά.
Σε 2-3 λεπτά και αφού δούμε ότι έχουν αρχίσει να πιάνουν κρούστα, τα γυρίζουμε και σε 2 λεπτά είναι έτοιμα.
ΤΙΡS:
1/ Μην τα τηγανίσετε πολύ ώρα γιατί σκληραίνουν και δεν είναι νόστιμα αλλά και ούτε και ευκολοφάγωτα.
2/ Μην βάζετε πολλά καλαμαράκια σε μια τηγανιά γιατί θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα τηγανιστούν σωστά. Πρέπει να έχουν χώρο ώστε να γυρίζουν από μόνα τους στην κατσαρόλα την ώρα που βράζει το λάδι.
Καλή επιτυχία!