Μουσταλευριά

Θυμόσαστε τον σπιτικό μούστο που φτιάξαμε με τα σταφυλάκια μας ?
Η σημερινή μας συνταγή είναι συνέχεια εκείνης της ανάρτησης.
Ο μούστος που χρησιμοποιήθηκε δεν ήταν κομμένος δηλαδή τον κάναμε μουσταλευριά μια ώρα αφότου πατήσαμε τα σταφύλια.
Εάν χρησιμοποιήσετε κομμένο (βρασμένο) μούστο, δείτε τις οδηγίες μας παρακάτω.
Πάμε να δούμε τι κάναμε?

Υλικά για 7 πιατάκια του φρούτου
6 ποτήρια μούστο (σε μερικές περιοχές συνηθίζουν να βάζουν 7 ποτήρια μούστο)
1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
λίγη κανέλλα σε σκόνη
λίγα καρύδια χοντροτριμμένα ή λίγο καβουρδισμένο σουσάμι
(για το μέτρημα δεν είναι απαραίτητο να μετρήσουμε τα υλικά με ποτήρι αρκεί να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο σκεύος με αναλογία 1:6 , δηλαδή ένα μέρος αλεύρι και έξι μέρη μούστου)
Εκτέλεση:
Παίρνουμε από το μούστο 4 ποτήρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα για να ζεσταθούν, ανάβοντας το μάτι της κουζίνας στο 4 όταν το maximum της θερμοκρασίας είναι το 6.
Κοσκινίζουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα 2 ποτήρια του μούστου.
Το διαλύουμε όσο μπορούμε καλύτερα και μόλις ζεσταθεί ο μούστος που βάλαμε στην κατσαρόλα ρίχνουμε προσεκτικά και το μείγμα του αλευριού.
Διατηρούμε την ίδια θερμοκρασία στην εστία και ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα για να μην σβολιάσει.
Προαιρετικά ρίχνουμε την ζάχαρη που αναφέρεται στα υλικά.
Ο συγκεκριμένος μούστος ήταν άβραστος που σημαίνει ότι ήταν τελείως άγλυκος.
Στην περίπτωση που ο μούστος είναι ήδη βρασμένος ίσως να μην χρειαστεί καθόλου ζάχαρη ή ίσως ελάχιστη, σύμφωνα πάντα με τα γούστα μας.
Όταν η μουσταλευριά αρχίσει να πήζει είναι έτοιμη.
Σε μας αυτό συνέβη σε περίπου ¾ της ώρας.
Την επόμενη ημέρα που ξανα-έφτιαξα μουσταλευριά με ήδη βρασμένο μούστο χρειάστηκε πολύ λιγότερη ώρα για να πήξει.
Σερβίρουμε στα πιατάκια και πασπαλίζουμε με κανέλλα, καρύδια ή σουσάμι.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου ή στο ψυγείο που τα βάζουμε αφού κρυώσουν.
ΤΙΡS:
1/ Στην περίπτωση που βλέπετε ότι πήζει αρκετά και δεν είναι κρεμώδης η υφή της, ρίξτε λίγο μούστο, ανακατέψτε να πάρει μια βράση και όλα θα διορθωθούν.
2/ Εάν σας σβολιάσει μην πανικοβληθείτε, περάστε την από ένα σουρωτό και ... ούτε γάτα, ούτε ζημιά !!!!
Και όπως είπαμε μην νομίζετε ότι γλυτώσατε, ακολουθεί συνέχεια, μάλλον για τριλογία πηγαίνουμε !!!!!!!!!!!!!
Και του χρόνου να είμαστε καλά !!!