Μακαρονοσαλάτα με γιαούρτι

Μια δροσερή σαλάτα, με μια νόστιμη σος γιαουρτιού, την οποία άνετα μπορείτε να απολαύσετε και σαν κυρίως πιάτο.
Οι παρακάτω ποσότητες δίνουν μια μεγάλη χορταστική σαλάτα, γιατί συνήθως την φτιάχνω όταν την τρώμε με παρεϊτσα, εσείς προσαρμόστε ανάλογα!

Τα υλικά μας:
200 γρ. κοφτό μακαρονάκι
2 κουταλιές λάδι
200-250 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
2 καρότα τριμμένα
4-5 αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
5-6 φέτες ζαμπόν σε καρεδάκια
200 γρ. τυρί έμμενταλ σε κυβάκια
Για την σος:
220 γρ. γιαούρτι
160 γρ. μαγιονέζα
1 κουταλιά μπαλσάμικο λευκό
αλάτι – πιπέρι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Βράζουμε το μακαρονάκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, το στραγγίζουμε, το περιχύνουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Αφού κρυώσει, ρίχνουμε στο μακαρονάκι και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά!
Ετοιμάζουμε την σος αναμειγνύοντας σε χωριστό μπολ όλα τα υλικά της.
Περιχύνουμε με την σος την σαλάτα, ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού.
Βάζουμε την σαλάτα για μια ωρίτσα τουλάχιστον στο ψυγείο, να κρυώσει καλά.

Παραλλαγές:
1) Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο ζυμαρικό «κοντό» μας αρέσει, πολλές φορές την φτιάχνω και με πένες.
2) Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ζαμπόν με κοτόπουλο ψητό ή βραστό, με τόνο ή ακόμα με μπέικον που το έχουμε περάσει πρώτα από το τηγάνι, ώστε να φύγει το πολύ λίπος και να γίνει κριτσανιστό.
3) Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για έμμενταλ κάποιο άλλο τυρί, π.χ γκούντα ή κάποια γραβιέρα πικάντικη.
4) Μπορούμε να προσθέσουμε στην σαλάτα και άλλα λαχανικά, όπως κυβάκια ντομάτας ή αγγουριού.
Σε κάθε περίπτωση απολαμβάνουμε μια δροσερή και νόστιμη σαλάτα!
Καλή επιτυχία!

Το παρακάτω βραβείο χάρισε στους αναγνώστες της η Κατερίνα από το πολύ όμορφο blog Positive Thinking – Female Code.
Την ευχαριστούμε από καρδιάς!

Να έχετε μιαν όμορφη μέρα!