Γλώσσες με σπανάκι και άσπρη σάλτσα

Η φίλη μου η Κατερίνα μας κερνάει ένα νοστιμότατο και υγιεινό πιάτο, που είναι βασισμένο σε συνταγή του Β. Δρίσκα.
Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε!!

Υλικά:
6 μεγάλα κομμάτια ψάρι γλώσσα (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
1 κιλό φρέσκο σπανάκι (όπως το αγοράζουμε)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
4-5 κλαράκια άνηθο
χυμό 2 λεμονιών (κατά προτίμηση της ελληνικής υπαίθρου)
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Προαιρετικά (αν θέλουμε να δέσουμε την σάλτσα)
μισό κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι.
Το κόβουμε στην μέση ή στα τρία (όπως κάνουμε με τα χόρτα) και το βάζουμε σ’ ένα σουρωτό.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τα ψιλοκόβουμε.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια με 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε το σπανάκι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να μαραθούν.
Το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο. Ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να πάει παντού.
Εάν είναι καταψυγμένες οι γλώσσες φροντίζουμε να τις ξεπαγώσουμε και να τις πλύνουμε καλά.
Σ’ ένα μέτριο ταψί στρώνουμε την μισή ποσότητα από το σπανάκι.
Βάζουμε από πάνω τις γλώσσες και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Στρώνουμε το υπόλοιπο σπανάκι.
Χτυπάμε στο σέικερ τον χυμό των λεμονιών και μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο.
Περιχύνουμε με αυτό το φαγητό.
Ψήνουμε το φαγάκι μας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, περίπου για 25 λεπτά.
Η Κατερίνα πρόσθεσε και την εξής πινελιά που απογείωσε το φαγάκι:
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, παίρνουμε ότι ζουμάκι έχει βγάλει, το οποίο είναι αρκετά αραιό και το βάζουμε σ’ ένα κατσαρολάκι στην φωτιά.
Διαλύουμε σ’ ένα ποτήρι το κορν φλάουρ με 2 κουταλιές νερό και το ρίχνουμε στο ζουμί.
Ανακατεύουμε ώσπου να δέσει λίγο η σάλτσα, διορθώνουμε στο λεμόνι, στο αλάτι και στο πιπέρι και περιχύνουμε το φαγητό μας πριν το σερβίρουμε.
Το φαγάκι της Κατερίνας το δοκίμασα και ήταν υπέροχο !
Καλή μας όρεξη!