Ρύζι σε στυλ κινέζικο

Στην προσπάθεια να βρω τι να μαγειρέψω σήμερα, βρήκα κάποια υλικά στο ψυγείο και στο ντουλάπι μου και ξεκίνησα να δημιουργώ!
Το αποτέλεσμα με αποζημίωσε, διότι βγήκε ένα πολύ γευστικό πιάτο!!!
Μου θύμισε λίγο το ρύζι με τηγανητό αυγό που τρώω συχνά όταν πηγαίνω σε κινέζικο εστιατόριο, αλλά με μια ελληνική πινελιά!!!
Για να δούμε πως το έκανα.....

Υλικά για 4 μερίδες
1 στήθος κοτόπουλου
3 αυγά
3 φακελάκια ρύζι Μπάρμπα Μπεν
1 κούπα αρακά
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
3-4 κλωναράκια άνηθο
μισό κουταλάκι κάρυ
μισό κουταλάκι τζίντζερ
1 κουταλιά βούτυρο φυτίνη
3-4 σταγόνες ταμπάσκο
2 κουταλιές μπαλσάμικο
3/4 ποτήρι του κρασιού νερό
αλάτι, πιπέρι
Επί τω έργω:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, ρίχνουμε αλάτι και μόλις πάρει βράση βυθίζουμε τα σακουλάκια του ρυζιού και τα αφήνουμε για 15 λεπτά, να μαγειρευτεί το ρύζι.
Ξεπλένουμε τον αρακά αν είναι κατεψυγμένος και τον αφήνουμε στην άκρη να ξεπαγώσει.
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κυβάκια, το πλένουμε καλά, το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο τηγάνι με το βούτυρο να τσιγαριστεί.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον αρακά, την πιπεριά κομμένη καρεδάκια, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το κάρυ ,το τζίντζερ, το μπαλσάμικο και το ταμπάσκο.
Προσθέτουμε και το νερό και τα αφήνουμε όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιουν τα υγρά τους, για περίπου 10-15 λεπτά!

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα τηγανίζουμε ομελέτα.
Όταν είναι έτοιμη η ομελέτα, την κόβουμε σε πολύ μικρά τετράγωνα κομματάκια.
Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι το σουρώνουμε και το αδειάζουμε από τα σακουλάκια του στην κατσαρόλα.

Εκεί προσθέτουμε και το περιεχόμενο του τηγανιού και την τεμαχισμένη ομελέτα και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
Καλή επιτυχία!
Vasia B.