Πίτα με κιμά και κριθαράκι

Νόστιμο το φαγάκι που σας προτείνουμε σήμερα. Πλούσιο και χορταστικό στην γεύση αλλά και στην εμφάνιση.
Χωρίς μεγάλο κόστος, έχουμε ένα πιάτο που τα συνδυάζει όλα.
Πικάντικος κιμάς εμπλουτισμένος με κριθαράκι και πιπεριά, "κρυμμένος" όμορφα ανάμεσα σε ροδέλες πατάτας και κολοκυθιού. Τυράκια που λιώνουν και κρέμα γάλακτος, κρατούν την συνοχή στο φαγητό μας, δίνοντας όμως και την νοστιμιά τους.
Πασπαλίστηκε με φρυγανιά τριμμένη και απέκτησε ροδαλή και κριτσανιστή κρούστα.
Άνετα μπορεί να σερβιριστεί σε μπουφέ ή τραπέζι, μέσα σε στρογγυλό ή και μακρόστενο πυρέξ. Να είστε σίγουροι ότι θα ενθουσιάσει με την εμφάνιση και την γεύση του τους συνδαιτυμόνες σας.
Μην το κόψετε αμέσως μόλις το βγάλετε. Αφήστε το δέκα ως δέκα πέντε λεπτά. Θα κόψετε πιο εύκολα τα κομμάτια που επιθυμείτε.
Σερβίρεται ιδανικά με γαρνιτούρα πράσινης σαλάτας.
Μπορείτε να στολίσετε τα πιάτα σας κάνοντας σχέδια με την σάλτσα σόγιας και την γλυκιά σάλτσα τσίλι, με τις οποίες καρυκεύεται ο κιμάς.
Για να δούμε πως το φτιάχνουμε!

Χρειαζόμαστε:
Για τον κιμά
3/4 κιλού μοσχαρίσιο κιμά
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη ή πορτοκαλί
1 μεγάλη ντομάτα
2 κουταλιές γλυκιά σάλτσα τσίλι
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισό ποτήρι κρασιού, κόκκινο κρασί
5 κόκκους μπαχάρι
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο
μισό φλιτζάνι κριθαράκι χονδρό
Επιπλέον
100 γρ. γκούντα ή ένταμ
160 γρ. γραβιέρα Κρήτης
1/2 ως 2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ
1 κουταλιά φρυγανιά τριμμένη
2 μεγάλες πατάτες
2 μεγάλα κολοκυθάκια
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια. Τα κόβουμε σε ροδέλες, όχι χονδρές, αλλά ούτε και πολύ λεπτές. Τα τηγανίζουμε πέντε λεπτά και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν το περίσσιο λάδι. Αλατίζουμε ελαφρά.
Ετοιμάζουμε τον κιμά.
Κόβουμε την κόκκινη ή την πορτοκαλί πιπεριά στην μέση. Το ένα μισό το κόβουμε σε λωριδίτσες και το δεύτερο μισό το βάζουμε στο μούλτι.
Καθαρίζουμε την φρέσκια ντομάτα από την φλούδα και τους σπόρους και την λιώνουμε στο μούλτι, μαζί με την πιπεριά.
Σε κατσαρολίτσα βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις λωρίδες της πιπεριάς και τα σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε και αυτόν.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά, εκτός από το κριθαράκι.
Προσθέτουμε και ένα ποτηράκι του κρασιού νερό.
Σιγοβράζουμε, ώσπου να μείνει ο κιμάς με λίγη σάλτσα.
Αφαιρούμε το μπαχάρι. Προσθέτουμε στον κιμά το κριθαράκι.
Ελέγχουμε τον κιμά, αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι και αναλόγως προσθέτουμε.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψάκι εσωτερικής διαμέτρου 28 εκ. και απλώνουμε τις τηγανισμένες ροδέλες πατάτας, φροντίζοντας να επανωτίζουν η μια την άλλη.
Πασπαλίζουμε με λίγα από τα τριμμένα τυριά.
Απλώνουμε επάνω στις πατάτες όλη την ποσότητα του κιμά, πασπαλίζοντας πάλι με λίγα από τα τυριά.

Τοποθετούμε τις ροδέλες των τηγανισμένων κολοκυθιών επάνω από τον κιμά, με τον ίδιο τρόπο όπως και τις ροδέλες πατάτας.
Πασπαλίζουμε τα κολοκύθια με τα υπόλοιπα τυριά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ή το εβαπορέ από πάνω, φροντίζοντας να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε το φαγητό με την τριμμένη φρυγανιά, η οποία θα του δώσει ωραία κρούστα.
Βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο και ψήνουμε ως να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού μας.
Βγάζουμε το ταψάκι από τον φούρνο και αφήνουμε για δέκα - δέκα πέντε λεπτά και μετά κόβουμε σε τρίγωνα ή τετράγωνα κομμάτια.
Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό και αν θέλουμε διακοσμούμε το πιάτο μας με τις δύο σάλτσες που χρησιμοποιήσαμε στον κιμά.
Συνοδεύουμε με ένα καλό κόκκινο κρασί.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.