Παγωτό γιαούρτι με άρωμα λεμόνι

Είμαι λάτρης του παγωτού κάθε γεύσεως, αρώματος και χρώματος! Το έχω δηλώσει άλλωστε επανειλημμένα.
Παρ' όλα αυτά, υπάρχει μια ομάδα παγωτών, αυτά με το γιαούρτι, με τα οποία δεν έχω και τις καλύτερες σχέσεις.
Τα είχα δοκιμάσει κάποιες φορές σε καταστήματα που πωλούν παγωτά. Δεν μου είχαν αφήσει και τις καλύτερες εντυπώσεις όμως. Η ξινίλα του γιαουρτιού υπερίσχυε στο παγωτό και τελικά χαλούσε την γεύση του.
Τον τελευταίο καιρό έχει γίνει πολύ της μόδας το παγωτό γιαούρτι, με αποτέλεσμα να έχουν ξεφυτρώσει παντού μαγαζιά που μπορεί κανείς να τα προμηθευτεί.
Είπα λοιπόν κι εγώ να δώσω άλλη μια ευκαιρία στο παγωτάκι αυτό, όχι αγοράζοντάς το αυτή την φορά, αλλά φτιάχνοντάς το μόνη μου.
Τελικά, προέκυψε ένα παγωτό ελαφρύ, με βελούδινη υφή, όπου φυσικά κανείς καταλαβαίνει ότι είναι φτιαγμένο με γιαούρτι, χωρίς όμως να ξινίζει.
Το άρωμα λεμονιού του ταιριάζει πολύ ωραία και το κάνει έξτρα δροσιστικό. Με εξέπληξε ευχάριστα!!!
Και καθώς είμαι "παγωτατζού" όπως προείπα και παρ' ότι ο καιρός είναι πια καθαρά χειμωνιάτικος, εγώ θα το ξαναφτιάξω!!
Παγωτό μες το χειμώνα, γιατί όχι;;!!

Θα χρειαστούμε:
500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος ψυγείου
2 γιαούρτια των 200 γρ. με γεύση λεμόνι, 1% λιπαρά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 γρ.
1 κουταλιά έτοιμο σιρόπι καραμέλας
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
Πάμε να το φτιάξουμε:
Βάζουμε σε μπολ την φυτική κρέμα γάλακτος ψυγείου και την χτυπάμε με το μίξερ χειρός στην δυνατή ταχύτητα, να αφρατέψει.
Υπολογίζουμε το μπολ μας να είναι αρκετά μεγάλο και βαθύ, γιατί η κρέμα θα διογκωθεί. Επιπλέον θα προστεθούν και τα υπόλοιπα υλικά και το μείγμα, καθώς θα λειτουργεί το μίξερ, θα πετάγεται έξω από το μπολ.
Προσθέτουμε συνεχίζοντας το χτύπημα το ζαχαρούχο γάλα, την μία κουταλιά σιρόπι καραμέλας και το μασουράκι άρωμα βανίλιας, να ανακατευτούν καλά.
Με κουτάλι ενσωματώνουμε το γιαούρτι λίγο λίγο, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.
Σε σύνολο, το μείγμα χρειάζεται χτύπημα, για δέκα λεπτά. Φουσκώνει και αφρατεύει.
Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για δύο ώρες.
Το μείγμα θα έχει πήξει περίπου 1 εκ. γύρω από τα τοιχώματα του μπολ.
Το χτυπάμε στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ ως να ομογενοποιηθεί και να μην έχει κρυστάλλους.
Δεν το χτυπάμε πολύ, γιατί ίσως ξεφουσκώσει.
Το βάζουμε στην κατάψυξη και το αφήνουμε ακόμα δύο ώρες.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία του χτυπήματος για άλλη μια φορά.
Το μείγμα μας τώρα θα πρέπει να έχει πάρει την μορφή μαλακού παγωτού.
Το βάζουμε σε κουτί και το φυλάμε στην κατάψυξη, να παγώσει εντελώς.
Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε 4-5 λεπτά να ξεπαγώσει.
Διακοσμούμε το παγωτό γιαούρτι με σιρόπι καραμέλας, χοντροτριμμένα καρύδια ή ότι άλλο μας αρέσει. Τα φυστίκια Αιγίνης του ταιριάζουν πολύ, επίσης.
Το παγωτό αυτό μπορεί να προσφερθεί και μετά από ένα γεύμα, ανεξαρτήτως εποχής, ακριβώς επειδή είναι δροσιστικό και αρωματικό.
Απολαύστε το!!
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.