Η στριφτόπιτα της Αντιγόνης

Είναι συγγραφέας, είναι ραδιοφωνική παραγωγός στο αγαπημένο μας spirtowebradio, είναι blogger!
Διαθέτει εξαιρετική άνεση λόγου και γραφής!
Μα πάνω απ’ όλα είναι φίλη μας αγαπημένη!
Είναι η δικιά μας Γιαγιά Αντιγόνη, το Αντιγονάκι μας, που σήμερα μοιράζεται μαζί μας (με τον δικό της ξεχωριστό τρόπο) την συνταγή της για μια υπέροχη πίτα!
Για να δούμε τι μας λέει!

Η καλή νοικοκυρά είναι δούλα και κυρά!
Ελαττώνοντας τα τελευταία 15 χρόνια το.. "δούλα" επιδόθηκα στην πονηριά της ...κυράς!
Και με την πάροδο των χρόνων, μου έμεινε μόνο η πονηριά!
Σαν οικογένεια, εκτός από την μακαρονάδα σε όλες τις εκδοχές, έχουμε και την "στριφτή σπανακόπιτα".
Κατά καιρούς καθαρίζω σπανάκι και το καταψύχω.
Ένα σακουλάκι περιέχει καθαρισμένο 1,5 κιλό.
Εκεί έχεις το κεφάλι σου ήσυχο! Βασικό υλικό!
Τον καιρό εκείνο τον παλιό, άνοιγα φύλλο που μου .. έσφιγγαν τα μπράτσα! Τέλος!!!
Βρήκα στον Σκλαβενίτη φύλλο βέργας! (Εδώ είναι η τσαχπινιά!)
Αγοράζω αρκετά πακέτα και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη.

Τα υλικά που μένουν είναι:
1,5 κιλό σπανάκι
1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθος
5 πράσα στρουμπουλά
λίγα μυρώνια ... παπαρούνα
3/4 κιλού φέτα
Εκτέλεση:
Κόβουμε σε φέτες λεπτές όλες τις φρέσκες πρασινάδες.
Στο σουρωτήρι στραγγίζει από τυχόντα νερά το σπανάκι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τις πρασινάδες με μπόλικο πιπέρι εκτός του άνηθου.
Στραγγίζουμε το σπανάκι και το προσθέτουμε.
Κλείνουμε με τσαχπινιά το μάτι ρίχνοντας τον άνηθο και τη φέτα χοντροτριμμένη.
Η γέμιση είναι έτοιμη!
Απλώνουμε στον πάγκο το φύλλο της βέργας και το χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια.
Τα γεμίζουμε με το υλικό μας σε ευθεία ροδέλα.
Μετά τα στρίβουμε και το τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε αλείψει με λάδι!
Η ζύμη έχει και αλεύρι για να τυλίγεται εύκολα!
Αλείφουμε με πινέλο λάδι ..ίσα να ποτίσει.
Σιγοψήνουμε στους 180 βαθμούς, για περίπου 45΄ κοιτάζοντας να ξανθίσει….....(είναι θέμα οξυζενέ).
Καλή όρεξη!!!
Αντιγόνη