Καρδιά ..... σφολιάτα!!

Με μεγάλη, πολύ μεγάλη χαρά, υποδεχόμαστε σήμερα το ενδέκατο και πλατινένιο μέλος μας!!
Ποιαν???? Την μία και μοναδική Βιβή μας, το Σπιρτοκουτάκι μας!!!!
Δεν λέμε τίποτε άλλο, σας την παραδίδουμε να σας τα πει αυτή!

Κάθε χρόνο μεγάλη η χάρη του, ο Άγιος Βαλεντίνος μας ξεσηκώνει με τα κόκκινα τα χρώματα, τις καρδούλες και τις αγαπούλες του.
Κάθε χρόνο ξαναχαρίζω τη καρδιά μου στον ίδιο άνθρωπο που μου την έκλεψε πριν 11 χρόνια.
Ε...φέτος είπα να πρωτοτυπήσω!!!
Να εναποθέσω και επισήμως τη καρδιά και τα κατσαρολοτηγανόταψά ( !!! ) μου δίπλα σε κάποιες άλλες καρδιές, που τις έχω κλεισμένες στη καρδιά μου τρία χρόνια τώρα.
Στις Συνταγές Της Καρδιάς μας!!!
Και λέω επισήμως, γιατί ουσιαστικά ανήκω εδώ από τη πρώτη στιγμή που γνώρισα αυτές τις καλονοικοκυράδες.
Με το γέλιο, το μπρίο, τη καλή τους διάθεση, τη καλή τους κουζίνα και ,κυρίως τη τρέλα που κουβαλάνε, πώς αλλιώς θα μπορούσε παρά να κυλίσει ο τέντζερης και να βρει το καπάκι του??
Καπάκι λοιπόν από δω και πέρα ένα SpIrToKoYto (και Μαγειροσκουφίτσα να με πείτε πάλι ακούω) θα έχει τη τιμή από τούδε να φιλοξενείται σε ένα από τα μεγαλύτερα και καλύτερα food blogs της μπλογκόσφαιρας!
Τους καταθέτω λοιπόν και επισήμως τη δική μου καρδιά και μάλιστα...καρδιά σφολιάτα!!!
Η αλήθεια είναι βέβαια πως φρόντισα να την κάνω και λίγο νόστιμη...πώς..??? έτσι???

Τα υλικά μας:
1 φύλλο σφολιάτας
300 γρ μικρές ντομάτες ,κομμένες στη μέση
80 γρ φέτα
75 γρ μασκαρπόνε
75 γρ ένταμ
μέντα ψιλοκομμένη
άνηθος ψιλοκομμένος
μαϊντανός ψιλοκομμένος
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
για όσους θελήσουν να φτιάξουν τη σφολιάτα ιδίοις αυτών χερσί, όπως εγώ, θα χρειαστούν:
125 γρ.αλεύρι
50 γρ.βούτυρο
50 γρ.νερό
μισό κουταλάκι γλυκού αλάτι
50 γρ. βούτυρο για να ανοίξουμε το φύλλο
( η δοσολογία που δίνω είναι για ένα φύλλο σφολιάτας... εγώ έχω μονάχα μια καρδιά και πώς να τη μοιράσω, έτσι έκανα ένα φύλλο... εσείς, ανάλογα με τα φύλλα που θέλετε να φτιάξετε κατά περίπτωση - πίτες, γλυκά, καρδιές κλπ. - προσαρμόστε την αναλόγως...)
Τι κάνουμε:
Για να φτιάξω τη σφολιάτα ακολούθησα τη συνταγή του Σ. Παρλιάρου που τη θεωρώ από τις πλέον πετυχημένες
Σ' ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το βούτυρο. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ζύμη λεία και απαλή.
Φτιάχνουμε μια μπάλα και τη χαράζουμε μ' ένα μαχαίρι σε σχήμα σταυρού.

Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
Μετά ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε, ξεκινώντας από τις 4 γωνίες που σχηματίζει ο σταυρός.
Στο κέντρο τοποθετούμε τα άλλα 50 γρ. βούτυρο που το έχουμε κτυπήσει ελαφρώς.
Φέρνουμε τις 4 γωνίες στο κέντρο και καλύπτουμε το βούτυρο.
Μ' έναν πλάστη πιέζουμε και ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο. Το τυλίγουμε στα 3 και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 4 φορές... ( όχι για να μη λέτε ότι τις ξεπέταξα με μία σφολιάτα...)
Κατόπιν, ανοίγουμε τη σφολιάτα με τη βοήθεια του πλάστη και με λίγο αλεύρι, περίπου στα 5 χιλιοστά.
Τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου - εδώ απ' ότι βλέπετε την έβαλα σε φόρμα καρδιά -

Μ' ένα πιρούνι τρυπάμε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, για 30 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να τρίβεται η σφολιάτα.
Γυρίζουμε τη σφολιάτα, πιέζουμε να φύγει ο αέρας και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα έως ότου τρίβεται η σφολιάτα.

(την καρδιά μου δεν την γύρισα να ψηθεί και από τις δύο πλευρές, γιατί η ποσότητα ήταν μικρή.)
Τώρα που φτιάξαμε τη σφολιάτα, τα άλλα είναι εύκολα.
Στολίζουμε την καρδιά.
Πλένουμε και κόβουμε στη μέση τις ντοματούλες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε ένα μπολ το ένταμ, το μασκαρπόνε, τη μέντα, το κρεμμύδι, τον άνηθο και τον μαϊντανό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το μείγμα στην σφολιατοκαρδιά.
Θρυμματίζουμε τη φέτα και την απλώνουμε πάνω απ’ όλα.
Διακοσμούμε με τις κομμένες ντοματούλες - σήμερα σε καρδιά, αύριο σε κύκλο, μεθαύριο σε τετράγωνο, δεν θα είναι κάθε μέρα τ' Αγιαννιού ή του Αγίου Βαλεντίνου - και στολίζουμε με φυλλαράκια μέντας και μαϊντανού.

Παίξτε, γελάστε, ερωτευτείτε ακόμα και αν δεν πιστεύετε στον Βαλεντίνο.
Εγώ πάντως δηλώνω ότι ανήκω στις φανατικές του κι ας μου κρεμάσουνε κουδούνια!

Ααααα...και για να μη ξεχνιόμαστε!!
Κορίτσια, για ετοιμάστε και τη κουτάλα, δεν θα με ξεπετάξετε εμένα μόνο με κούπα από τις ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ.
Και μην ακούσω καμιά σας να μου πει ότι πρέπει να περάσω τις δοκιμασίες ένταξης, γιατί τόσα χρόνια πια κοντά σας έχω πάρει ντοκτορά!! Συνενοηθήκαμε ???
Καλώς σας βρίσκω λοιπόν όλους, καλή σας εβδομάδα!!!
SpIrToKoYto