Ψωμί με καρύδα και μέλι

Το ψωμάκι που σας ετοιμάσαμε σήμερα, είναι απίστευτα αφράτο, νόστιμο και εντυπωσιακό!
Ιδανικό για το πρωινό μας και όχι μόνο!
Δεν είναι πολύ γλυκό και δε περιέχει πολλά αυγά, ζάχαρη και βούτυρο.
Μπορούμε να το απολαύσουμε σκέτο ή ακόμα να το αλείψουμε με μαρμελάδα, μέλι ή και τυρί κρέμα.
Για να δούμε πως θα το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
20γρ. φρέσκια μαγιά
1 αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουταλιά σούπας γεμάτη βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κουταλιές σούπας μέλι
ξύσμα από μισό λεμόνι
2/3 φλιτζανιού ξύσμα καρύδας
3-4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
μια τσιμπιά αλάτι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου 4-5 φλιτζάνια τσαγιού)
Για το γλάσο
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 βανίλια άρωμα
2-3 κουταλάκια νερό (ίσως χρειαστεί και λίγο περισσότερο)
Στην πράξη:
Ρίχνουμε το βούτυρο μέσα στο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Βάζουμε σε μια μπασίνα τη μαγιά, προσθέτουμε το νερό με το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά ώσπου να διαλυθεί τελείως η μαγιά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό ελαφρώς χτυπημένο, το μέλι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη καρύδα και σιγά σιγά το αλεύρι με προσοχή.
Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακή και θα κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε τη μπασίνα με μια διαφανή μεμβράνη κουζίνας και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου, ώσπου να τριπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο.
Αφού φουσκώσει, την χωρίζουμε σε έξι μέρη.
Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας, επειδή πιθανόν η ζύμη να κολλάει λίγο, και πλάθουμε 6 μπαλίτσες.
Τις τοποθετούμε σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20-22εκ., σε απόσταση η μία από την άλλη, δημιουργώντας κυκλικό σχήμα.

Ξανασκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη κουζίνας και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου ώσπου να τριπλασιαστούν σε όγκο οι μπαλίτσες.

Αφού φουσκώσουν, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς με αέρα, ώσπου να πάρουν χρώμα η βάση και η επιφάνεια (το δικό μου ψωμάκι μέσα σε 25 λεπτά περίπου ήταν έτοιμο).

Όταν είναι έτοιμο, αφήνουμε το ψωμάκι στην φόρμα για 3-4 λεπτά και κατόπιν το βγάζουμε από την φόρμα και το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας το νερό και τη βανίλια με τη ζάχαρη άχνη.
Θέλουμε το γλάσο μας να στέκεται πάνω στο ψωμί, να μην είναι δηλαδή ούτε πολύ αραιό, ούτε πολύ πηκτό, γι αυτό αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Αλείφουμε το ψωμάκι μας στην επιφάνειά του με το γλάσο.
Ετοιμο να το απολαύσουμε!
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.