Λουκουμάκι ?????

Είπα να σας γλυκάνω σήμερα με λουκουμάκι, καφεδάκι στο μπρίκι και δροσερό νεράκι.
Κι ο βασιλικός να μοσχομυρίζει φέρνοντας μνήμες ...Θέτε...???

Τα υλικά μας:
- 1 κιλό ζάχαρη
- μισό φλιτζάνι κορν φλάουρ
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές πολτοποιημένο φρούτο
(εγώ χρησιμοποίησα πολτό φράουλας που είχα φυλάξει στην κατάψυξη όταν έφτιαξα λικέρ φράουλας, και το σούρωσα για να γίνει διαυγές )
- μισό φλιτζανάκι από το λικέρ φράουλας
(γιατί η γεύση μου φάνηκε αδύνατη μόνο με τον πολτό και την ενίσχυσα με το λικέρ)
- ελάχιστο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, εάν θέλετε να ενισχύσετε και το χρώμα
(εγώ δεν χρειάστηκε να προσθέσω, γιατί ο πολτός φράουλας έδωσε πολύ έντονο χρώμα)
- αμύγδαλα χοντροαλεσμένα και καβουρδισμένα
- ζάχαρη άχνη
- λίγο επιπλέον κορν φλάουρ ( θα χρειαστεί στο φορμάρισμα )
Τι κάνουμε:
Βάζουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το νερό και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα με χοντρό αντικολλητικό πάτο και αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς.

Σε λίγο θα δούμε πως το μίγμα μας γίνεται διάφανο

Προσθέτουμε τον πολτό φράουλας

το λικέρ ( χωρίς το μπουκάλι ε...??? )

και τα αμύγδαλα (τόσα, όσο "αμυγδαλένια" θέλουμε τα λουκουμάκια μας).
Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να φτάσει στο στάδιο που βλέπουμε στη φωτο

Να γίνει σαν καραμέλα, που ξεκολλάει όμως από τα τοιχώματα.
Είμαστε πάνω από τη κατσαρόλα και ανακατεύουμε σχεδόν συνεχώς για να μη κολλήσει.
Κι επειδή σας ξέρω, θα βάλετε το δαχτυλάκι να δοκιμάσετε ή το κουτάλι, ΠΡΟΣΟΧΗ...όχι μόνο ζεματάει, αλλά κολλάει και στο στόμα.
Τώρα έχουμε δύο επιλογές.
Η απλώνουμε το μείγμα μέσα σε σκεύος - υπολογίζουμε το μέγεθος ανάλογα με το ύψος που θέλουμε να έχουν τα λουκούμια - το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με άχνη ανακατεμένη με λίγο κορν φλαουρ, - το εύκολο -
Η πασπαλίζουμε με μείγμα άχνης και κορν φλάουρ τη θήκη για τα παγάκια αν θέλουμε να έχουμε λουκουμάκια καρδούλες, γεμίζουμε, ξαναπασπαλίζουμε και αφήνουμε να σταθεί 4 - 6ώρες και να στεγνώσει καλά.
Στην πρώτη επιλογή, μόλις στεγνώσει, κόβουμε με το μαχαίρι το σχήμα που θέλουμε να έχουν τα λουκουμάκια μας.
Στη δεύτερη, οπλιζόμαστε με υπομονή και προσοχή και βγάζουμε τις καρδούλες σιγά σιγά από τις παγοθήκες.
Την επόμενη ημέρα - για να έχουν στεγνώσει και να μην κολλά και νοτίζει η άχνη - πασπαλίζουμε με άχνη τα λουκουμάκια, φτιάχνουμε καφεδάκι, παγωμένο νεράκι, βγαίνουμε βεράντα και... ξεχνάμε πίκρες και καημούς!!
Εμείς να είμαστε καλά, κι ας ψοφήσουν χίλια αρνιά ( που λεγε κι ο παππούς μου ).
ΤΙΠάκι: το μυστικό για τα λουκουμάκια, είναι να αφήσετε να απορροφηθούν όλα τα υγρά στο τελικό βράσιμο. Διαφορετικά, θα χαλάσουν την εμφάνιση νοτίζοντας την άχνη.
Μπορείτε φυσικά να φτιάξετε λουκουμάκια και με άλλες γεύσεις φρούτων, χρησιμοποιώντας ανάλογο πολτό και λικέρ, ή και ροδόνερο - για άρωμα τριαντάφυλλου, αλλά θα χρειαστείτε φύλλα ζελατίνης για να το πήξετε.
Ασπασμούς και καλή σας εβδομάδα!!
SpIrToKoYto