Γιαουρτοπαγωτό κεράσι

Σε παλαιότερη ανάρτηση σας είχα κεράσει γιαουρτοπαγωτό λεμόνι.
Είχα πει τότε, ότι δεν έτρεφα ιδιαίτερη εκτίμηση για τα γιαουρτοπαγωτά, ιδίως αυτά του εμπορίου.
Τελευταία αρχίζω να αλλάζω γνώμη, αλλά ως προς τα σπιτικά παγωτά με γιαούρτι.
Αυτή την φορά έφτιαξα το παγωτό μου με κεράσια.
Προέκυψε ένα παγωτάκι αφράτο και γευστικότατο.
Κερασένια νοστιμιά με ωραία υφή.
Δροσιστικό, μου θύμισε τα παιδικά γιουρτάκια με κεράσι, που τσάκιζε η κόρη μου, όταν ήταν μικρό παιδί.
Φυσικά ως γνωστή και μη εξαιρετέα παγωτολάτρης, εννοείται ότι θα προτιμήσω το παγωτάκι από το γιαουρτάκι!!
Να πως το έφτιαξα!!

Τα υλικά μου:
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά
100 ml. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
320 γρ. κεράσια σκούρα, ζυγισμένα καθαρισμένα
120 γρ. ζάχαρη απλή
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας ή 1 κουταλάκι υγρή βανίλια
15 ml. κονιάκ
Τι κάνουμε:
Όταν πρόκειται να αγοράσουμε τα κεράσια για να φτιάξουμε το παγωτό μας, θα προτιμήσουμε τα σκούρα. Μας δίνουν πιο ωραίο χρώμα.
Τα πλένουμε καλά και τα καθαρίζουμε από φύλλα και κοτσάνια. Χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο, αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Σε μπολ, βάζουμε τα καθαρισμένα κεράσια. Ρίχνουμε από πάνω την ζάχαρη και την βανίλια. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι αν έχει ή με πλαστική μεμβράνη. Το βάζουμε στον καταψύκτη για δύο με δυόμισι ώρες. Τα κεράσια θα παγώσουν και θα σκληρύνουν αρκετά.

Σε άλλο μπολ βάζουμε τα δύο είδη γιαουρτιού και την κρέμα γάλακτος, χτυπημένη ως να έχει πάρει και αυτή την μορφή γιαουρτιού. Ανακατεύουμε απαλά, να ενωθούν.
Σκεπάζουμε το μπολ, όπως το προηγούμενο και το βάζουμε και αυτό στην κατάψυξη.
Αφήνουμε το μπολ με το μείγμα του γιαουρτιού, μια-μιάμιση περίπου ώρα, να παγώσει. Δεν το αφήνουμε να σκληρύνει εντελώς.
Αν διαθέτουμε μίξερ με κάδο που μπορεί να χωρέσει τα κεράσια με το μείγμα γιαουρτιού, προτιμούμε αυτό.
Βάζουμε το εξάρτημα με τα μαχαίρια στο μίξερ μας και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μας, συν το κονιάκ. Χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα για ένα λεπτό. Σταματάμε και με μια σπάτουλα κατεβάζουμε το μείγμα που έχει ανέβει στα πλαϊνά του κάδου. Ξανακλείνουμε και χτυπάμε το μείγμα για ένα-δύο λεπτά, να ομογενοποιηθεί και να γίνει αφράτο.
Αν έχουμε παγωτομηχανή, όπως εγώ, παγώνουμε το παγωτό μας σύμφωνα με τις οδηγίες. Μετά τοποθετούμε το γιαουρτοπαγωτό μας σε μπολ που κλείνει καλά και φυλάμε στην κατάψυξη.
Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το παγωτό σε μπολ που χωράει στην κατάψυξη, σκεπασμένο βέβαια. Αφήνουμε για δύο ώρες. Μετά, χτυπάμε το μείγμα μας, με το σύρμα των αυγών ή με μίξερ χειρός στην χαμηλή ταχύτητα, για ένα δύο λεπτά, να σπάσουν οι κρύσταλλοι. Αν δούμε ότι στο σημείο αυτό το μείγμα παίρνει σχήμα μαλακού παγωτού, δεν το ξαναχτυπάμε. Αν όχι, επαναλαμβάνουμε την διαδικασία τουλάχιστον μια φορά ακόμα. Κατόπιν φυλάμε ως συνήθως στον καταψύκτη.
Αν δεν έχουμε μεγάλο μίξερ, χρησιμοποιούμε το μούλτι. Χωρίζουμε την ποσότητα κερασιών-γιαουρτιού στα δύο. Χτυπάμε την μισή ποσότητα πρώτα, την βάζουμε σε ένα μπολ. Κάνουμε το ίδιο και με την υπόλοιπη και μετά ενώνουμε τα δύο μισά. Ακολουθούμε κατόπιν την διαδικασία παγώματος, όπως περιγράφω παραπάνω.
Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το παγωτό μας λίγα λεπτά έξω από την κατάψυξη, για να μαλακώσει.
Σερβίρουμε σε μπολάκια. Αν έχουμε σος κεράσι, ταιριάζει φυσικά πολύ. Όπως επίσης και η λιωμένη, λευκή σοκολάτα.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο γιαούρτι στραγγιστό πλήρες, για πιο έντονη γεύση γιαουρτιού, αν μας αρέσει.
Μπορούμε επίσης, να βάλουμε μόνο γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά, για λιγότερες θερμίδες.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα εύχομαι!!
Ειρήνη Ε.