Κρεμ καραμελέ

Όσοι έχετε δοκιμάσει σπιτική κρεμ καραμελέ, γνωρίζετε καλά ότι δεν έχει καμία σχέση με τις έτοιμες, που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετς.
Η σπιτική κρέμα καραμελέ γίνεται «σφιχτή», γιατί κατά κανόνα έχει αρκετά αυγά.
Αρκετά πιθανόν να σας φανούν και τα αυγά στην συνταγή μου, όμως σκεφτείτε πως οι ποσότητες που δίνω μας δίνουν 12-14 μερίδες.
Προσωπικά δεν θα παρέλειπα ούτε ένα από την συγκεκριμένη συνταγή.
Είναι η πιο νόστιμη κρεμ καραμελέ από όσες έχω δοκιμάσει.
Ετοιμάζεται πανεύκολα και εξαφανίζεται προτού καν το καταλάβουμε!!
Στο σπίτι μας κέρδισε και τους πιο δύσκολους δοκιμαστές, γι αυτό και σας την συστήνω θερμά!
Η συνταγή (με κάποιες μικρές αλλαγές) είναι της Βέφας.
Πάμε να δούμε πως θα την φτιάξουμε!

Τα υλικά μας για μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα κέικ:
Για την καραμέλα:
1 κούπα ζάχαρη
3 κουταλιές νερό
3 σταγόνες χυμό λεμόνι
Για την κρέμα:
10 - 12 αυγά
6 κούπες γάλα
1 κούπα ζάχαρη
6 βανίλιες
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε την καραμέλα.
Σε μια κατσαρολίτσα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη καραμέλα.
Μόλις γίνει χρυσοκάστανη, κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Με πολλή προσοχή αδειάζουμε τη καραμέλα στη φόρμα και τη κουνάμε ελαφρώς, ώστε να καλυφτούν ο πάτος και τα τοιχώματα της φόρμας.
Η καραμέλα θα σκληρύνει αμέσως, αλλά αυτό δεν μας απασχολεί.
Ετοιμάζουμε την κρέμα.
Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό στο μείγμα των αυγών, και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε όλο το μείγμα μέσα στην φόρμα, πάνω από την καραμέλα.
Βάζουμε την φόρμα στον φούρνο, μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί στο οποίο έχουμε βάλει νερό (μπεν μαρί φούρνου). Το νερό καλό θα είναι να φτάνει μέχρι την μέση των εξωτερικών τοιχωμάτων της φόρμας.
Ψήνουμε την κρέμα στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 1 ώρα περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως η κρέμα και στη συνέχεια τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγες ώρες.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, βυθίζουμε την βάση της φόρμας σε ζεστό νερό, κι έτσι η κρέμα αποκολλάται εύκολα από την φόρμα.
Αναποδογυρίζουμε τότε προσεκτικά την κρεμ καραμελέ σε πιατέλα.
Κόβουμε γενναία κομμάτια, και απολαμβάνουμε μιαν υπέροχη κρεμ καραμελέ!
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!!!
Ελένη Κ.