Queen’s & Quince Peach salad

Η σαλάτα αυτή ήταν η μία από τις 3 συμμετοχές μου στον διαγωνισμό των Friday’s που έγινε πριν λίγους μήνες, και στον οποίον εκπροσώπησα το blog μας.
Είναι μια σαλάτα δροσερή, πικάντικη, χορταστική, με έντονες και ευχάριστες εναλλαγές στη γεύση, από το απαλό και υπόγλυκο του ροδάκινου στο πικάντικο του τυριού και των τσιπς μέχρι την ισορροπία των λαχανικών και των ξηρών καρπών.
Θα παρατηρήσετε ότι οι ποσότητες των υλικών που δίνω δεν είναι μεγάλες, αντιστοιχούν σε μια σαλάτα όπως σερβίρεται στο εστιατόριο, γιατί αυτό προέβλεπαν οι κανονισμοί συμμετοχής.
Εσείς μπορείτε να αυξήσετε τα υλικά, ανάλογα με τα άτομα που θα απολαύσουν μαζί σας την σαλάτα.
Από την μεριά μου εγώ, ευχαρίστως μοιράζομαι την συνταγή μου μαζί σας!

Τα υλικά μας:
200 γρ. διάφορα λαχανικά (ρόκα, λόλα κόκκινη και πράσινη, γαλλική σαλάτα, iceberg, πράσινο μαρούλι)
30 γρ. τυρί Monterey Jack
μισό ροδάκινο
15 γρ. φουντούκια
5-10 tortillas chips (ανάλογα με το μέγεθος)
Για την Quince vinaigrette
1 κουταλιά ξύδι με κυδώνι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι μουστάρδα Dijon
μισό κουταλάκι λεμόνι
1/4 κουταλάκι αλάτι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε πρώτα την Quince vinaigrette.
Bάζουμε σε ένα μικρό μπολ τη μουστάρδα, το αλάτι, τον χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το ξύδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι λίγο λίγο και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα μας.
Κόβουμε τα λαχανικά σε όχι πολύ μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με προσοχή.
Τα περιχύνουμε με την μισή ποσότητα από τη vinaigrette.
Κόβουμε το τυρί σε ομοιόμορφα κυβάκια 1 cm.
Κόβουμε τα φουντούκια σε μικρά και όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα κομμάτια.
Καθαρίζουμε το ροδάκινο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο περιμετρικά τις φέτες ροδάκινο και δίπλα τα tortilla chips, αφήνοντας το κέντρο ακάλυπτο
Τοποθετούμε προσεκτικά τα λαχανικά στο κέντρο του πιάτου, δίνοντας ύψος στη σαλάτα μας
Από πάνω βάζουμε το τυρί και τα φουντούκια.
Ραντίζουμε τη σαλάτα μας με την υπόλοιπη vinaigrette, ώστε να πέσει και πάνω στα υπόλοιπα υλικά που δεν είχαν vinaigrette.

Σημειώσεις και tips:
Το λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε για την Quince vinaigrette, καλό θα είναι να είναι απαλό, όχι παρθένο και όχι αγουρέλαιο.
Τα λαχανικά μας θα πρέπει να είναι φρέσκα, καλά στραγγισμένα και να αναμειχθούν με τη vinaigrette ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Το τυρί ημίσκληρο, κομμένο ομοιόμορφα σε κυβάκια 1cm, με έντονα πικάντικη γεύση λόγω πιπεριού.
Τα φουντούκια να είναι ομοιόμορφα κομμένα, φρέσκα και τραγανά.
Το ροδάκινο να είναι καθαρισμένο, δροσερό σε θερμοκρασία ψυγείου.
Τα tortilla chips να είναι τραγανά, κριτσανιστά.
Το καλοκαίρι χρησιμοποιούμε φρέσκο ροδάκινο φυσικά, τις άλλες εποχές μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ροδάκινο από κονσέρβα.
Καλή επιτυχία!
Αμαλία