Μην μου πείτε ότι επειδή μπήκε το Φθινόπωρο σταματήσατε τα μεζεδάκια??
Οι ζέστες ακόμα καλά κρατούν και οι ευκαιρίες για να απολαύσουμε ένα ουζάκι με την παρεϊτσα μας ακόμα υπάρχουν!
Πάμε να ετοιμάσουμε ένα απλό μα τόσο λαχταριστό μεζεδάκι, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!
Αφράτες τυροκροκέτες με ανθότυρο, που μοσχοβολάνε δυόσμο!
Θα χρειαστούμε:
450 γρ. ανθότυρο
200 γρ. φέτα
2 αυγά
2-3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά δυόσμο ξερό
150 ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 κουταλάκι baking powder
50 γρ. αλεύρι + 2 κούπες ακόμα
Επιπλέον
μπόλικο ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
αλεύρι για το αλεύρωμα
Στην πράξη:
Λιώνουμε με το πιρούνι το ανθότυρο και τρίβουμε την φέτα στο χοντρό του τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, χωρίς τα σκληρά κοτσανάκια.
Βάζουμε σε ένα μπολ το ανθότυρο, την φέτα, τον άνηθο, τον δυόσμο και τα αυγά χτυπημένα.
Διαλύουμε τα 50 γρ. αλεύρι στο γάλα, και τα προσθέτουμε και αυτά.
Προσθέτουμε και το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι.
Θέλουμε να πάρουμε ένα μείγμα που θα «στέκεται» λίγο, ώστε να μπορέσουμε να το πλάσουμε.
Βάζουμε το μπολ με το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα.
Κατόπιν βάζουμε σε ένα πιάτο μπόλικο αλεύρι.
Παίρνουμε από το μείγμα κουταλιές και βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια μας, πλάθουμε μπαλάκια μεγέθους όσο ένα καρύδι.
Το μείγμα πιθανόν να κολλάει ελαφρά στα χέρια μας, όταν όμως κυλήσουμε τα μπαλάκια στο πιάτο με το αλεύρι, θα πάρουν μια χαρά το ολοστρόγγυλο σχήμα τους.
Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα ή στο wok μπόλικο ελαφρύ λάδι.
Αφού κάψει καλά, τηγανίζουμε τις κροκέτες ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία, ώστε να μην μας «αρπάξουν» και καούν.
Φροντίζουμε να τις τηγανίζουμε λίγες λίγες, ώστε να έχουν χώρο να γυρίσουν μέσα στο λάδι.
Αφού τηγανιστούν, τις ακουμπάμε για λίγο σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και κατόπιν τις σερβίρουμε ζεστές ζεστές!
Καλή επιτυχία!
Για οποιαδήποτε απορία, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας είτε στο μέιλ μας syntageskardias@yahoo.com είτε στην ομάδα ή την σελίδα μας στο facebook κι εμείς θα χαρούμε να σας απαντήσουμε.
