Wednesday, 23 October 2013

Κέικ μπανάνας με καφέ και καρύδια


Ένα κεκάκι είναι πάντα ευπρόσδεκτο.
Σαν κέρασμα, σαν συνοδευτικό για τα ροφήματά μας, ακόμα και σαν ένα δωράκι φτιαγμένο με αγάπη από τα χεράκια μας.
Σήμερα σας κερνώ ένα μοσχοβολιστό κέικ με μπανάνα, καφέ και καρύδια.
Εύκολο να το φτιάξουμε, συνοδεύεται με ένα επίσης εύκολο αλλά νόστιμο γλάσο λευκής σοκολάτας.
Το συγκεκριμένο γλάσο του ταιριάζει ιδιαίτερα, παρ' όλα αυτά μπορούμε να επιλέξουμε το γλάσο της αρεσκείας μας.
Ένα απλό γλάσο άχνης ζάχαρης-λεμονιού, είναι μια ωραία ιδέα για διακόσμηση.
Θα μου άρεσε επίσης να το σερβίρω με λιωμένη, ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο, με κονιάκ ή λευκό ρούμι και περιχυμένη από επάνω.
Πάμε να το φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/4 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
185 γρ. μαργαρίνη λιωμένη και χλιαρή
50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
3 μεγάλα αυγά
220 γρ. ζάχαρη
180 γρ. μπανάνα λιωμένη
50 γρ. λευκή κουβερτούρα σε κομματάκια
1 κουταλάκι καφέ στιγμής σε σκόνη
2 κουταλιές λικέρ καφέ ή κονιάκ
1 κουταλάκι χυμό λεμόνι
ελάχιστο αλάτι
Για το γλάσο
50 γρ. λευκή κουβερτούρα
1 γεμάτη κουταλιά μαργαρίνη
1-2 κουταλιές λικέρ μπανάνα ή κονιάκ ή λευκό ρούμι
Τι κάνουμε:
Κοσκινίζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι.
Προσθέτουμε τα κομματάκια της λευκής κουβερτούρας, καθώς και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Λιώνουμε την μπανάνα και την ανακατεύουμε με τον χυμό του λεμονιού, για να μην μαυρίσει.
Σε άλλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, βάζουμε τ' αυγά με την ζάχαρη. Τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, ν' αφρατέψουν και να πάρουν το χρώμα του λεμονιού.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ. Προσθέτουμε την μαργαρίνη λιωμένη αλλά χλιαρή, και ανακατεύουμε. Σταματάμε το μίξερ.
Διαλύουμε τον καφέ στιγμής στο αλκοόλ που θα χρησιμοποιήσουμε. Προσθέτουμε τον καφέ στο μείγμα των αυγών. Στο ίδιο μείγμα ρίχνουμε και την λιωμένη μπανάνα.
Συνεχίζουμε ρίχνοντας το μείγμα του αλευριού, λίγο λίγο. Τώρα ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ή κουτάλι, ώστε να αναμειχθούν καλά,όλα τα υλικά.
Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα διαστάσεων 30εκΧ11εκΧ8εκ. περίπου. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ.
Με την σπάτουλα ή το κουτάλι, κάνουμε μια γραμμή στο κέντρο του μείγματος και κατά μήκος. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ μας, να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Βάζουμε την φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς.
Ψήνουμε για 50΄-55΄, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Αν η λάμα του βγαίνει καθαρή, τότε είναι έτοιμο.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε για πέντε λεπτά στην φόρμα.
Αναποδογυρίζουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε το γλάσο λευκής κουβερτούρας, βάζοντας σε κατσαρολάκι σε μπαιν μαρί όλα τα υλικά μαζί.
Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι χαμηλή, γιατί η λευκή κουβερτούρα, είναι ευαίσθητο υλικό.
Περιχύνουμε το κέικ μας με το ρευστό γλάσο.
Αφήνουμε να κρυώσει και αφού στερεοποιηθεί, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

15 comments:

Selcouth said...

Πίνω καφέ, να πάρω ένα κομματάκι; :) Μ' αρέσουν πολύ τα κέϊκς που έχουν μέσα ξηρούς καρπούς και ειδικά καρύδια.
Αυτόν τον καιρό υπάρχει μαρμελάδα στο σπίτι, οπότε λέω να του βάλω για επικάλυψη, αυτή!
Πολύ ωραίο φαίνεται Ειρήνη μου! Έτσι όπως έχει τρέξει η σοκολάτα το κάνει λαχταριστό! Γεια στα χέρια σου!
Πολλές κι όμορφες καλημέρες!

niki nikoula said...

Φανταστικο!!και πολυ μυρωδατο!

Ερμιόνη said...

Λευκή σοκολάτα μέσα και έξω, μπανάνα και τόσα πολλά και ωραία μπαχαρικά και μυρωδικά, εγγυώνται για ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
Πολύ φίνο το κέικ που μας προτείνεις Ειρήνη, είναι πολύ όμορφη ιδέα για δώρο!
Φιλιά, καλημέρα!

SpIrToKoYto said...

Λατρεύω τα κέικ με μυρωδικά και εδώ βλέπω οτι τα συνδιάζεις υπέροχα Ειρηνάκι μου και με μπανάνα...
Αλλά και τα γλάσα που προτείνεις είναι τέλεια...
Και για όλα τα γούστα...
Με έπεισες...Στείλτο μου,θα θυσιαστώ να το φάω...λολ

Καλημέρες και φιλιά σε όλες σας...-:))

nikiad.blogspot.gr said...

Μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός μπανάνας και καφέ !!! Θα είναι σίγουρα υπέροχο !!!!
Καλή σας μέρα , κορίτσια !!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Ειρηνάκι μου απίστευτα εντυπωσιακό το σημερινό σου κέικ, με γεύσεις και συνδυασμούς υλικών που λατρεύω!
Γεια στα χεράκια σου και πολλά σου μπράβο!
Φιλιά!

Roula T. said...

Φανταστικό, μου αρέσει πολύ!!!
Φιλάκια.

Vasia b. said...

Ειρήνη μου τέλειο το κέικ σου με τόσα υπέροχα υλικά που είναι φτιαγμένο!!!!!
Ετσι θα είναι το επόμενο κέικ που θα φτιάξω!!!!!
Φιλάκια!!!!!!

DIMI said...

Πώ πώ Ειρήνη μου!!!Τέλειο τό κέικ σου!!!Γευστικό καί μυρωδάτο!!!Καί μέ τό γλάσο στολισμένο,σούπερ!!!Καλό βράδυ!!!Φιλάκια!!!

Tante Kiki said...

Αχχχχ Ειρήνη μου αυτό το κέικ σου με το κάτασπρο λαχταριστό γλάσο με καλεί... το λιμπίστικα όσο τίποτε άλλο!!!!! Γεια στα χέρια σου!

Maria B. said...

Καλημέρα Ρηνιώ μου, σαν την Κικιτσα και εγώ λιμπιστικά το λαχταριστό σου γλάσο, είσαι μαεστρος στα κεικς τι να λέμε!! υπέροχο φαίνεται και στη γεύση αλλά και στη παρουσίασή σου !!!!

σε φιλώ πολύ πολύ πολύ

Εύα Ζαρίφη said...

Αυτό το κέικ μπανάνας Ειρηνάκι καταλαβαίνω ότι θα είναι εξαιρετικό και με το καρυδάκι του μέσα και την γεύση μπανανούλας...και καφέ...
Και ωραία παρουσίαση...μπράβο Ειρήνη

Notoula said...

μμμμ super μυρωδάτο!

Mary said...

Πολύ ωραίο και λαχταριστό Ειρηνάκι μου!
Κι από εμφάνιση...σκίζει!!!

Φιλιά πολλά!

kiki said...

Το γλασάκι ζήλεψα :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...