Monday, 14 October 2013

Cupcakes κολοκύθας με σοκολάτα και μπύρα


Το πόσο μου αρέσουν οι κολοκύθες, κίτρινες, πορτοκαλί, κόκκινες κλπ., σας το έχω ξαναπεί στο παρελθόν.
Είμαστε πάλι στην εποχή τους!!
Κατά το συνήθειό μου βρήκα ξανά την ευκαιρία να σκαρώσω συνταγούλες, γλυκές και αλμυρές, που τις αγαπούν στην οικογένεια.
Τα cupcakes που θα σας φιλέψουμε σήμερα, είναι μια συνταγή για δώδεκα κεκάκια.
Βγήκαν από τον φούρνο, κρύωσαν και άρχισαν να λιγοστεύουν ένα-ένα! Έτυχε να έχουμε φίλες της κόρης μου στο σπίτι και καταλαβαίνετε! Εντυπωσιάστηκαν από το πόσο αφράτα ήταν από τη μπύρα που περιέχουν, αλλά και την άκρως σοκολατένια τους γεύση.
Πρόλαβα να στολίσω με γλάσο μόνο τρία τέσσερα και να τα φωτογραφίσω! Αυτά φαγώθηκαν την επομένη ημέρα, μαζί με τον πρωινό καφέ.
Σκέπτομαι την επόμενη φορά, να φτιάξω διπλή δόση, για να μας φθάσουν και για μια δεύτερη ημέρα.
Μπορούμε να βάλουμε ότι γλάσο μας αρέσει ή και καθόλου. Ένα απλό πασπάλισμα με άχνη ζάχαρη αρκεί για να κάνει την διαφορά.
Το γλάσο που βλέπετε στις φωτογραφίες είναι γλάσο κρέμας τυριού Φιλαδέλφεια με λιωμένη σοκολάτα.
Πάμε να δούμε την συνταγή μας!

Τα υλικά μας :
130 γρ. πουρέ βρασμένης ή ψημένης στο φούρνο, κολοκύθας
130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. νιφάδες βρώμης
1 κουταλιά κακάο
μισό κουταλάκι σόδα
1,5 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
120 γρ. ζάχαρη απλή
100 γρ. μαργαρίνη ή μαργαρίνη με βούτυρο
75 γρ. σκούρα κουβερτούρα
125 ml. ξανθή μπύρα
ελάχιστο αλάτι
15 γρ. τριμμένα φουντούκια (προαιρετικά)
Τι κάνουμε :
Στύβουμε πολύ καλά την ψίχα της κολοκύθας, ώστε να αφαιρεθεί όσο περισσότερο υγρό γίνεται, και κατόπιν την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
Σε ένα ταψάκι για κεκάκια με δώδεκα θέσεις βάζουμε δώδεκα χάρτινες θηκούλες για μάφινς. Λιώνουμε λίγη μαργαρίνη και τις βουτυρώνουμε.
Αφήνουμε το ταψάκι στην άκρη, ως να το χρειαστούμε.
Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου, βάζοντας την σχάρα του στην μεσαία θέση.
Βάζουμε στο μούλτι τις νιφάδες βρώμης και τις αλέθουμε, να γίνουν σκόνη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μαζί με το κακάο, το μπαίκιν πάουντερ, τη σόδα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το αλάτι.
Ρίχνουμε και ανακατεύουμε στο μείγμα την αλεσμένη βρώμη. Αν πρόκειται να προσθέσουμε και τριμμένα φουντούκια, το κάνουμε τώρα.
Σε κατσαρολίτσα και σε μπαιν μαρί, ρίχνουμε την κουβερτούρα και την μαργαρίνη. Βάζουμε το μπαιν μαρί σε χαμηλή φωτιά και λιώνουμε μαζί τα δύο αυτά υλικά. Αποσύρουμε την κατσαρολίτσα από το μπαιν μαρί και αφήνουμε το μείγμα σοκολάτας-μαργαρίνης στην άκρη, να πέσει η θερμοκρασία του.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ χειρός ένα λεπτό να αφρατέψουν λίγο και προσθέτουμε λίγη λίγη την ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα, ως να πήξει η μαρέγκα μας και να κάνει κορυφές που στέκονται, για περίπου τέσσερα λεπτά ακόμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, χτυπώντας ως να ενσωματωθούν.

Σταματάμε το μίξερ.
Χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι των αυγών, ενσωματώνουμε πρώτα τον πουρέ κολοκύθας.
Κατόπιν προσθέτουμε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας-μαργαρίνης. Καλύτερα είναι, το μείγμα λιωμένης σοκολάτας-μαργαρίνης να είναι χλιαρό, γιατί έτσι θα ενσωματωθεί πιο εύκολα. Προσοχή όμως μην το αφήσουμε να κρυώσει και να πήξει.
Αφού ενωθεί και αυτό με τα αυγά, ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα των δύο αλεύρων.
Τέλος ρίχνουμε λίγη λίγη και την μπύρα. Θα πρέπει να έχουμε καταλήξει σε ένα μείγμα, που θα έχει την υφή του μείγματος του κέικ. Η προσθήκης της μπύρας θα πρέπει να γίνει σταδιακά ενώ συγχρόνως θα ανακατεύουμε το μείγμα των κέικς. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ή λιγότερη ποσότητα, για να επιτευχθεί η σωστή πυκνότητά του.
Μοιράζουμε το μείγμα αυτό στις δώδεκα θήκες για κεκάκα, που έχουμε ήδη προετοιμάσει.

Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν θέλουμε τα κεκάκια μας πιο υγρά στο κέντρο, ψήνουμε για 20-23 λεπτά.
Αφήνουμε τα κεκάκια για 5 λεπτά στο ταψάκι και κατόπιν τα τοποθετούμε σε σχάρα μπισκότων, να κρυώσουν εντελώς.
Στολίζουμε τα μαφινάκια με το γλάσο της αρεσκείας μας. Σας προτείνω να επιλέξετε κάποιο γλάσο τυριού-σοκολάτας. Του πηγαίνει ιδιαίτερα.
Τα διατηρούμε σε πιατέλα στο ψυγείο μας.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!!
Ειρήνη Ε.

18 comments:

Ερμιόνη said...

Καλημέρα Ειρήνη και καλή εβδομάδα!
Κολοκύθα και μπύρα δίνουν στα κεκάκια σου πάρα πολύ ενδιαφέρον!
Τόσο πολύ μάλιστα, που μπορεί και να παρέλειπα το σοκολατένιο γλάσο (ή να το έτρωγα σκέτο)!
Θα ήθελα να τα δοκιμάσω!
Φιλιά!

The Dark Chef said...

Ααα, γλυκιά μπυροσυνταγή, πολύ μου αρέσει! Η κολοκύθα ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα, ειδικά σε κέικ και μπισκότα.
Όσο για τη μπύρα, η τέλεια παρέα και για συνοδεία με τα cupcakes αλλά και για να μπει μέσα στη ζύμη φαντάζομαι θα είναι μια κολοκυθομπύρα (pumpkin ales ειδικά στην Αμερική συνηθίζονται αρκετά -έρχεται και Halloween!)

mia maria said...

Τι πρωτότυπη συνταγή! Είμαι σίγουρη πως θα είναι πεντανόστιμα! Να είχα ένα.....η και δύο ;)

ΤΟ ΠΛΕΧΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ said...

δεν μπορω να φανταστω την γευση, μαλλον θα πρεπει να το δοκιμασω...φιλια πολλα!!!

niki nikoula said...

Καλή εβδομάδα και καλημέρα!Πολύ προκλητικά τα κεκάκια γιάμι!!!

DIMI said...

Καλημέρα Ειρήνη μου!!!Μμμμ!!Πολύ νόστιμη καί πρωτότυπη η συνταγή σου!!!!Καί μέ τό γλάσο,τυριού,μούρλια!!Μού έφεραν μία κολοκύθα καί δέν ξέρω τί νά τήν κάνω!!Μού έδωσες ωραία ιδέα!!!Καλή εβδομάδα!!!Φιλάκια!!!!

Marion Cine said...

Πολύ ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη συνταγή!:)

Selcouth said...

Διπλή και τριπλή δόση μη σου πω Ειρήνη μου! Για να είμαι ειλικρινής δεν έχω φάει κολοκύθα, δεν την έχω βρει πουθενά στα κοντινά σούπερ και μανάβικα της γειτονιάς, αλλά από τις φώτος δείχνουν φανταστικά! Δεν στέλνεις κάνα δυό να δοκιμάσω; :) :)
Γεια στα χεράκια σου!
Καλή και χαρούμενη εβδομάδα να έχεις!

Olives Olive said...

Ειρήνη μου, καλησπέρα!!!πολύ ωραία η ιδέα σου... λατρεύω και εγώ τη κολοκύθα και μιας και έχω πουρέ κολοκύθας στη κατάψυξη, ευκαιρία να τον αξιοποιήσω.Καλή εβδομαδα!!!

Martha said...

Κι εγώ λέω να το χτυπήσω σκέτο, χωρίς γλάσο, να απολαύσω την κολοκύθα! Μούρλια!

Taste Advisor said...

'Οπου cupcakes η Βασίλω πρώτη, πολύ μου άρεσε αυτή η πρόταση

ΕΛΕΝΑ said...

Ειρηνάκι τι φοβερή συνταγή!!
Πεντανόστιμα και πρωτότυπα cupcakes, με την κολοκύθα να πρωταγωνιστεί!
Γεια στα χεράκια σου, ζωγράφισες πάλι!
Φιλιά, καλή βδομάδα!

eleni said...

Ειρήνη μου ωραία τα σοκολατένια,μαφινάκια,αλλά να βγάλω την κολοκύθα-δεν την τρώω καθόλου χαχαχα....
Φιλιά!

Vasia b. said...

Πολύ πρωτότυπα τα cupkakes σου σήμερα Ειρήνη μου!!!!
Μπύρα και κολοκύθα μαζί με σοκολάτα και βρώμη ...πραγματικά δεν μπορω να φανταστω την γεύση τους!!!Σίγουρα θα είναι υπέροχα όπως όλες οι δημιουργίες σου άλλωστε!!!
Πολύ θα ήθελα να τα δοκιμάσω!!!
Φιλιά πολλά και καλή εβδομάδα!!!

Kate'sCakeBox said...

Καλησπέρα και καλή βδομάδα Ειρήνη μου..σέυχαριστούμε γιαυτήν την πολύ πρωτότυπη συνταγή!μας έδωσες σουπερ ιδέες!!καλό σου βραδάκι και φιλιά!

Mary said...

Πρωτότυπα και σίγουρα πεντανόστιμα!

Καλημέρα, φιλιά!

Maria B. said...

ζωγράφισες πάλι Ρηνάκι μου ζωγράφισες !!!! γεια στα χεράκια σου !!!!!

φιλια πολλά πολλά

Εύα Ζαρίφη said...

Πάντα πρωτότυπη Ειρηνάκι με τα γλυκάκια σου...Υπέροχα φαίνονται...
Φιλιά πολλά

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...