Cupcakes κολοκύθας με σοκολάτα και μπύρα

Το πόσο μου αρέσουν οι κολοκύθες, κίτρινες, πορτοκαλί, κόκκινες κλπ., σας το έχω ξαναπεί στο παρελθόν.
Είμαστε πάλι στην εποχή τους!!
Κατά το συνήθειό μου βρήκα ξανά την ευκαιρία να σκαρώσω συνταγούλες, γλυκές και αλμυρές, που τις αγαπούν στην οικογένεια.
Τα cupcakes που θα σας φιλέψουμε σήμερα, είναι μια συνταγή για δώδεκα κεκάκια.
Βγήκαν από τον φούρνο, κρύωσαν και άρχισαν να λιγοστεύουν ένα-ένα! Έτυχε να έχουμε φίλες της κόρης μου στο σπίτι και καταλαβαίνετε! Εντυπωσιάστηκαν από το πόσο αφράτα ήταν από τη μπύρα που περιέχουν, αλλά και την άκρως σοκολατένια τους γεύση.
Πρόλαβα να στολίσω με γλάσο μόνο τρία τέσσερα και να τα φωτογραφίσω! Αυτά φαγώθηκαν την επομένη ημέρα, μαζί με τον πρωινό καφέ.
Σκέπτομαι την επόμενη φορά, να φτιάξω διπλή δόση, για να μας φθάσουν και για μια δεύτερη ημέρα.
Μπορούμε να βάλουμε ότι γλάσο μας αρέσει ή και καθόλου. Ένα απλό πασπάλισμα με άχνη ζάχαρη αρκεί για να κάνει την διαφορά.
Το γλάσο που βλέπετε στις φωτογραφίες είναι γλάσο κρέμας τυριού Φιλαδέλφεια με λιωμένη σοκολάτα.
Πάμε να δούμε την συνταγή μας!

Τα υλικά μας :
130 γρ. πουρέ βρασμένης ή ψημένης στο φούρνο, κολοκύθας
130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. νιφάδες βρώμης
1 κουταλιά κακάο
μισό κουταλάκι σόδα
1,5 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
120 γρ. ζάχαρη απλή
100 γρ. μαργαρίνη ή μαργαρίνη με βούτυρο
75 γρ. σκούρα κουβερτούρα
125 ml. ξανθή μπύρα
ελάχιστο αλάτι
15 γρ. τριμμένα φουντούκια (προαιρετικά)
Τι κάνουμε :
Στύβουμε πολύ καλά την ψίχα της κολοκύθας, ώστε να αφαιρεθεί όσο περισσότερο υγρό γίνεται, και κατόπιν την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
Σε ένα ταψάκι για κεκάκια με δώδεκα θέσεις βάζουμε δώδεκα χάρτινες θηκούλες για μάφινς. Λιώνουμε λίγη μαργαρίνη και τις βουτυρώνουμε.
Αφήνουμε το ταψάκι στην άκρη, ως να το χρειαστούμε.
Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου, βάζοντας την σχάρα του στην μεσαία θέση.
Βάζουμε στο μούλτι τις νιφάδες βρώμης και τις αλέθουμε, να γίνουν σκόνη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μαζί με το κακάο, το μπαίκιν πάουντερ, τη σόδα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το αλάτι.
Ρίχνουμε και ανακατεύουμε στο μείγμα την αλεσμένη βρώμη. Αν πρόκειται να προσθέσουμε και τριμμένα φουντούκια, το κάνουμε τώρα.
Σε κατσαρολίτσα και σε μπαιν μαρί, ρίχνουμε την κουβερτούρα και την μαργαρίνη. Βάζουμε το μπαιν μαρί σε χαμηλή φωτιά και λιώνουμε μαζί τα δύο αυτά υλικά. Αποσύρουμε την κατσαρολίτσα από το μπαιν μαρί και αφήνουμε το μείγμα σοκολάτας-μαργαρίνης στην άκρη, να πέσει η θερμοκρασία του.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ χειρός ένα λεπτό να αφρατέψουν λίγο και προσθέτουμε λίγη λίγη την ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα, ως να πήξει η μαρέγκα μας και να κάνει κορυφές που στέκονται, για περίπου τέσσερα λεπτά ακόμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, χτυπώντας ως να ενσωματωθούν.

Σταματάμε το μίξερ.
Χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι των αυγών, ενσωματώνουμε πρώτα τον πουρέ κολοκύθας.
Κατόπιν προσθέτουμε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας-μαργαρίνης. Καλύτερα είναι, το μείγμα λιωμένης σοκολάτας-μαργαρίνης να είναι χλιαρό, γιατί έτσι θα ενσωματωθεί πιο εύκολα. Προσοχή όμως μην το αφήσουμε να κρυώσει και να πήξει.
Αφού ενωθεί και αυτό με τα αυγά, ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα των δύο αλεύρων.
Τέλος ρίχνουμε λίγη λίγη και την μπύρα. Θα πρέπει να έχουμε καταλήξει σε ένα μείγμα, που θα έχει την υφή του μείγματος του κέικ. Η προσθήκης της μπύρας θα πρέπει να γίνει σταδιακά ενώ συγχρόνως θα ανακατεύουμε το μείγμα των κέικς. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ή λιγότερη ποσότητα, για να επιτευχθεί η σωστή πυκνότητά του.
Μοιράζουμε το μείγμα αυτό στις δώδεκα θήκες για κεκάκα, που έχουμε ήδη προετοιμάσει.

Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν θέλουμε τα κεκάκια μας πιο υγρά στο κέντρο, ψήνουμε για 20-23 λεπτά.
Αφήνουμε τα κεκάκια για 5 λεπτά στο ταψάκι και κατόπιν τα τοποθετούμε σε σχάρα μπισκότων, να κρυώσουν εντελώς.
Στολίζουμε τα μαφινάκια με το γλάσο της αρεσκείας μας. Σας προτείνω να επιλέξετε κάποιο γλάσο τυριού-σοκολάτας. Του πηγαίνει ιδιαίτερα.
Τα διατηρούμε σε πιατέλα στο ψυγείο μας.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!!
Ειρήνη Ε.