Μπακαλιάρος με πάπρικα

Δεν μπορώ να φανταστώ το τραπέζι της 25ης Μαρτίου, χωρίς τον πατροπαράδοτο μπακαλιάρο-σκορδαλιά.
Θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή για τηγανιτό μπακαλιάρο, όπου στο κουρκούτι προσθέτω και γλυκιά πάπρικα για περισσότερη νοστιμιά!
Πάμε να την φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό μπακαλιάρο παστό
2,5 κούπες τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κούπες τσαγιού νερό
1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
αλάτι (με προσοχή)
μπόλικο λάδι για το τηγάνισμα
Τι κάνουμε:
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μεγάλα κομμάτια.
Τον βάζουμε σε λεκάνη με νερό που να τον καλύπτει και τον ξαλμυρίζουμε για 12 τουλάχιστον ώρες, αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη πάπρικα, το αλάτι και το νερό και ανακατεύουμε το μείγμα καλά, μέχρι να γίνει χυλός.
Αν ο χυλός είναι πολύ πηκτός, τον αραιώνουμε με λίγο νερό, αν πάλι είναι πολύ αραιός, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Το ζητούμενο είναι ο χυλός μας να «στέκεται» πάνω στο ψάρι.
Βάζουμε στο τηγάνι μας αρκετό λάδι, να ζεσταθεί καλά.
Βυθίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο χυλό, αφήνουμε να τρέξει το περίσσευμα και αμέσως τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι που έχει κάψει.
Μόλις σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα, γυρίζουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι τα κομμάτια του ψαριού και από την άλλη πλευρά να πάρουν το ίδιο χρώμα.
Φροντίζουμε να μην γεμίζουμε το τηγάνι με πολλά κομμάτια, ώστε να υπάρχει χώρος να τα γυρίσουμε.
Τοποθετούμε τον τηγανισμένο μπακαλιάρο σε μια πιατέλα στρωμένη με μπόλικο χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)