Wednesday, 26 March 2014

Σουπιές με μαραθόριζα και χορταρικά


Οι σουπιές που σας μαγειρέψαμε σήμερα, ήταν "πεσκέσι" φίλου μας ψαρά από την περιοχή της Κυλλήνης. Ολόφρεσκες απ' ευθείας μέσα από την βάρκα, μοσχοβολούσαν θάλασσα!!
Έγιναν ένα φαγάκι πεντανόστιμο και συνοδεύτηκαν με διάφορα χόρτα από σπιτικό λαχανόκηπο.
Όμως αυτό που έδωσε πραγματικά υπέροχο άρωμα και γεύση, ήταν η προσθήκη του φινόκιο, η γνωστή μας μαραθόριζα, αλλά και το γλυκανισάτο ούζο που ταιριάζει απίστευτα με το φινόκιο!!
Σας συστήνω ανεπιφύλακτα να τις δοκιμάσετε! Θα τις λατρέψετε!!!
Πάμε να μαγειρέψουμε τις αρωματικές μας σουπιές.

Θα χρειαστούμε:
1,5 κιλό σουπιές
1 κιλό διάφορα χόρτα
1 μικρό φινόκιο
1 μικρό πράσο
4 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κλωνάρια μάραθο
5 κλωνάρια μαϊντανό
2 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 σφηνάκι ούζο
μισό λεμόνι (τον χυμό και το ξύσμα)
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
Τι κάνουμε: 
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Τα χόρτα μπορεί να είναι σέσκουλα, σπανάκι, διάφορα άγρια χόρτα ακόμα και διάφορα πράσινα σαλατικά.
Καθαρίζουμε τις σουπιές και τις πλένουμε και αυτές πολύ καλά, να μην έχουν άμμο. Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας, να απορροφηθούν τα περίσσια υγρά τους.
Πλένουμε και καθαρίζουμε το φινόκιο, το πράσο και τα κρεμμυδάκια. Τα κόβουμε σε ροδέλες.
Ψιλοκόβουμε τον μάραθο και τον μαϊντανό.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το μισό φλιτζάνι από το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε μέσα το φινόκιο, τα κρεμμυδάκια και το πράσο. Τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Ρίχνουμε και τις σουπιές να σοταριστούν και αυτές. Σβήνουμε με το ούζο.
Προσθέτουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, τον μάραθο, τον μαϊντανό, την ζάχαρη και τόσο νερό όσο να σκεπάζει τις σουπιές.
Αφού πάρουν μια πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν, ως να μαλακώσουν οι σουπιές.
Προσθέτουμε τα κομμένα χορταρικά, το υπόλοιπο 1/3 του ελαιόλαδου, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε και πάλι να σιγοβράσουν τα χορταρικά και να δέσει η σάλτσα του φαγητού μας. Τα χόρτα θα βγάλουν αρκετά υγρά γι' αυτό δεν προσθέτουμε άλλο νερό, εκτός και αν κρίνουμε ότι είναι απολύτως απαραίτητο.
Η πεθερά μου μάλιστα όταν φτιάχνει το φαγητό αυτό, σοτάρει σε χωριστή κατσαρόλα πρώτα τα χόρτα με λίγο λάδι και τα βράζει με λίγο νερό ως να μαλακώσουν. Κατόπιν μαγειρεύει τις σουπιές με τα υπόλοιπα υλικά και αν χρειαστεί προσθέτει λίγο λίγο από το ζουμί που έβρασαν τα χόρτα. Τέλος τα προσθέτει και αυτά στην κατσαρόλα με τις σουπιές και τα μαγειρεύει όλα μαζί για λίγα λεπτά, ως να δέσει η σάλτσα. Έτσι τα χόρτα δεν θα παραβράσουν και δεν κινδυνεύουν να λιώσουν.
Αυτό το φαγάκι είναι εξαιρετικά αρωματικό και νόστιμο. Όσο μεγαλύτερη ποικιλία χόρτων διαθέτουμε, τόσο καλύτερο θα γίνει.
Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό, μαζί με μπόλικο ψωμάκι για απίστευτες βούτες!!!
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

16 comments:

Maria B. said...

Καλημερούδια, χρόνια πολλά σε όσους γιόρταζαν !!!

Ειρηνάκι μου πολύ νόστιμη φαίνεται η πρότασή σου, ευχαριστούμε πολύ !!!

φιλια πολλά πολλά

mia maria said...

Πως μου αρέσει το φινόκιο! Το φαγητό σου είναι υπέροχο Ειρήνη μου!

Neli said...

Καλημέρα,καταπληκτικό πιάτο και μια πολύ καλή ιδέα για το μεσημεριανό μας,μου αρέσουν πολυ οι σουπιές και έτσι νοστιμα μαγειρεμένες θα ηταν τέλειες,πολλα φιλιά.

mm_skg said...

Το φινοκιο ταιριαζει απιστευτα με τις σουπιες! Δοκιμαστε το και θα τις φτιαχνετε παντα ετσι!

Anonymous said...

Πρέπει να δοκιμάσω οπωσδήποτε αυτό το φαγητό, μας αρέσουν πολύ οι σουπιές με σπανάκι, φαντάζομαι με τόσα χορταρικά θα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο το φαγητό.
Ωραία νηστίσιμη ιδέα μας δώσατε πάλι.
Αννα από Καλαμάτα

ΕΛΕΝΑ said...

Ειρηνάκι μου όλο ευωδιές είναι το σημερινό σου πιάτο!!!!!!!
Το ουζάκι και η μαραθόριζα θα δίνουν απίστευτο άρωμα!
Ναι, είναι φαγάκι που πρέπει σίγουρα να μαγειρέψω!
Φιλιά πολλά, καλή σου μέρα!!

SpIrToKoYto said...

Μοσχομύρισε ο τόπος Ειρηνάκι...Φέρε τις σουπιές,φέρνω το ουζάκι...
Κοπελιές,κοπιάστε...

Καλημέρες και πολλά φιλιά σε όλες σας...-:)))

- spoonstories- said...

Αχ μου ήρθε το άρωμα του πιάτου σου!!!Παγωμένο ουζάκι και έρχομαι :P

Στέλλα Χριστομόγλου said...

Ονειρεμένο!!!! Ειδικά μαζί με ουζάκι...... τέλειο!!!
Φιλάκια
Νεφέλη

DIMI said...

Μού αρέσουν πολύ οι σουπιές Ειρήνη μου,καί τό σημερινό σου πιάτο,μοσχομυριστό καί πεντανόστιμο!!Θά τήν δοκιμάσω πολύ σύντομα τήν συνταγή σου!!Καλό βράδυ!!Φιλάκια!!

Σμαραγδένια Ρούλα said...

πω..πω.. και ότι έλεγα τι θα ψήσω αυριο..υπεροχο φαγακι.. μεχρι εδώ εφτασε η μυρωδια του .. τις κανω και με πρασσα οι σουπιες είναι απο τα καλύτερα νυστήσιμα σε ευχαριστούμε για την συνταγή .. Ειρήνη μου..!!! φιλακιααααα!!!!

Vasia b. said...

Ειρηνάκι μου μοσχομύρισε το μπλογκ!!Τι υπέροχο φαγάκι μας μαγείρεψες σήμερα??!!!!
Γεια στα χέρια σου !!!
Φιλιά!!!

Mary said...

Μυρωδάτο και λαχταριστό φαγάκι!
Μπράβο Ειρηνάκι μου!

Σε φιλώ!

Magia da Inês said...

°º。♪♫♬°·.
Visual bonito e delicioso.

Bom fim de semana!
Beijinhos do Brasil.
¸.•°♪✿✿º°。♪

mia xara said...

Γεια σας κορίτσια,νοστιμότατο και άκρως ορεκτικό το φαγάκι, γεια στα χέρια σου Ειρήνη μου, πολύ το ζήλεψα..Φιλάκια :)

Elenis Cooking said...

Ειρήνη μου εξαιρετικό φαγάκι και φαίνεται πολύ νόστιμο!!!θα το δοκιμάσω!
Φιλάκια πολλά!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...