Κουλουράκια κανέλας νηστίσιμα

Πεντανόστιμα και αγαπημένα νηστίσιμα κουλουράκια από τα χεράκια της παιδικής μου φίλης της Έφης, που όταν τα φτιάχνει μοσχοβολάει ο τόπος !!!!
H Εφούλα σαν καλή φιλεναδίτσα που είναι, με κάλεσε στο σπίτι της για να μπορέσω να βιντεοσκοπίσω την όλη διαδικασία.
Όπως μπορείτε να φανταστείτε γελάσαμε πάρα πολύ, μιας και ήμασταν 7 άτομα που παρακολουθούσαμε την Έφη να μετράει, να ζυμώνει και να πλάθει.
Εμείς τι κάναμε? Απλά την κοιτάγαμε και απολαμβάναμε τις νοστιμιές που είχε φτιάξει για να μας κεράσει !!!! Αυτό θα πει φιλία !!χιχιχι!!!
Εφάκι σ’ευχαριστούμε πολύ πολύ για τη φιλοξενία !!!!
Πάμε τώρα να δούμε τι θέλουμε για μια δόση (περίπου 110 τεμάχια) μικρά και λεπτά κουλουράκια, σαν και αυτά της φωτογραφίας

Τα υλικά μας: 
1 ποτήρι του νερού, ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
1 κοφτή κουταλιά κανέλα τριμμένη
2 κοφτά κουταλάκια μπέικιν πάουτερ
ελάχιστο γαρίφαλο τριμμένο
ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι
σχεδόν ένα ποτήρι του νερού, σπορέλαιο
λίγο ελαιόλαδο
1 ποτήρι του νερού, χυμό φρέσκων πορτοκαλιών
χυμό από μισό λεμόνι
1 φλιτζανάκι κονιάκ
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ίσως και λίγο ακόμη
Για την επικάλυψη 
σουσάμι άσπρο (άψητο)
Στην πράξη: 
Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα στερεά υλικά εκτός από το αλεύρι, και τ’ ανακατεύουμε.
Βάζουμε σ’ ένα ποτήρι του νερού σπορέλαιο. Δεν θα το γεμίσουμε μέχρι επάνω, θα λείπουν περίπου 2 δάκτυλα. Το κενό αυτό το συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του ποτηριού στη λεκάνη με τα στερεά υλικά.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά μ’ έναν αυγοδάρτη ή με τα δάκτυλά μας.
Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Εδώ θέλει λίγο προσοχή, δεν θα πρέπει να ρίξουμε πολύ αλεύρι, το ζητούμενο όπως είπαμε είναι να έχουμε μια ωραία και μαλακιά ζύμη.
Πλάθουμε κατ’ ευθείαν κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε, χωρίς να αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
Τα κουλουράκια για να είναι τραγανά, καλό είναι να τα πλάσουμε λεπτά και μικρά

Εάν θέλουμε τα περνάμε από το σουσάμι και τα βάζουμε σε ταψιά που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (όχι λαδόκολλα).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 150 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τ’ αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο να κρυώσουν και μετά τα αποθηκεύουμε σε μπολ που κλείνει αεροστεγώς.
Καλή επιτυχία!

Δείτε και το βιντεάκι μας, όπου αναλυτικά παρουσιάζουμε το πώς φτιάχνονται τα κουλουράκια!