Λαχανόρυζο με σταφίδες

Καλώς σας ξαναβρίσκουμε φίλοι μας, καλή Σαρακοστή!!
Με νηστίσιμο φαγάκι θα ξεκινήσουμε, αλλά φυσικά μέχρι το Πάσχα θα έχουμε και πολλές αρτύσιμες προτάσεις.
Στην Κατηγορία μας με τα Νηστίσιμα θα βρείτε πολλές προτάσεις όσοι θα τηρήσετε ολόκληρη την νηστεία της Σαρακοστής, ελπίζουμε να σας αρέσουν και να τις απολαύσετε.

Το λαχανόρυζο ήταν ίσως το μοναδικό από τα –όρυζα, στο οποίο δεν είχα ιδιαίτερη συμπάθεια.
Μέχρι που δοκίμασα το λαχανόρυζο της Αμαλίας μας και ξετρελάθηκα.
Ήταν ίσως το ωραιότερο λαχανόρυζο που είχα δοκιμάσει.
Η Αμαλία βάζει και μανιτάρια στο δικό της, εγώ συνήθως δεν τα πρόσθετα, αν και λατρεύω τα μανιτάρια.
Με τον καιρό, φτιάχνοντας και ξαναφτιάχνοντας αυτό το λαχανόρυζο, κατέληξα στην δικιά μου εκδοχή, την οποία θα σας παρουσιάσω σήμερα.
Ένα θα σας πω μόνο!! Γίνεται τόσο απίστευτα νόστιμο, που μπορείτε να το παρουσιάσετε ακόμη και σε κάποιο τραπέζι σας, γιατί δεν υστερεί σε τίποτε από ένα γκουρμέ πιάτο.
Οι άντρες του σπιτιού το έχουν λατρέψει αυτό το φαγάκι, το ζητάνε και το ξαναζητάνε. Το συνοδεύουν με γιαουρτάκι πασπαλισμένο με λίγη πάπρικα και ούτε που καταλαβαίνω για πότε το εξαφανίζουν.
Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
μισό κιλό λάχανο, ζυγισμένο χωρίς τα σκληρά μέρη
2 τρυφερά καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κούπα πουμαρό (200 ml)
4 κούπες νερό (800 ml)
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλάκι εστραγκόν
μισό κουταλάκι ζάχαρη
2 φλιτζανάκια ρύζι καρολίνα
1,5 φλιτζανάκι σταφίδες ξανθές
1 φλιτζανάκι σταφίδες μαύρες
1 φλιτζανάκι κουκουνάρια
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας αρκετό ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά τα κρεμμύδια και τα καρότα, να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε το λάχανο κομμένο σε μικρά κομμάτια, και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, να μαραθεί και να μαλακώσει.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό, το πουμαρό,, αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν, κανέλα, ζάχαρη και 3 κούπες νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά, και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 15 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας το ρύζι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κουκουνάρια και ακόμα μία κούπα νερό, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμη.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος δηλαδή, 35 λεπτά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, σκεπάζουμε το άνοιγμα με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε έτσι για 15 λεπτά, ώστε να απορροφηθούν τυχόν υγρά.

Το λαχανόρυζο, όπως και όλα τα –όρυζα, τα απολαμβάνουμε καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, δροσερά, όχι δηλαδή πολύ ζεστά.
Εμένα μην σας πω, μου αρέσει ακόμα καλύτερα κρύο, από το ψυγείο.
Αν δε το συνοδεύσουμε και με δροσερό γιαουρτάκι, είναι απλά τέλειο!!!!!!
Καλή επιτυχία!!