Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Οι λαχανοντολμάδες είναι ένα φαγάκι που λίγους αφήνει ασυγκίνητους νομίζω.
Προσωπικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά.
Σήμερα θα σας τους μαγειρέψω στην νηστίσιμη εκδοχή τους, η οποία - πιστέψτε με – δεν υστερεί καθόλου σε νοστιμιά.
Πάμε να σας πω πως τους φτιάχνω!

Θα χρειαστούμε:
1 μεγάλο άσπρο λάχανο
χυμό μισού λεμονιού
μισή κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
Για την γέμιση 
1,5 κούπα τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 κούπα τσαγιού μανιτάρια τεμαχισμένα ( λευκά ή κονσέρβα)
¾ κούπας τσαγιού τριμμένο καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη
¾ κούπας τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι δυόσμο αποξηραμένο
¼ κούπας τσαγιού ελαιόλαδο
χυμό μισού λεμονιού
αλάτι – πιπέρι
Επιπλέον 
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουερ
Στην πράξη:
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρούμε από το κάτω μέρος του λάχανου το κοτσάνι.
Βάζουμε το λάχανο να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό που θα το σκεπάζει. Από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός μετράμε 6-7 λεπτά, γυρίζουμε το λάχανο από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε να βράζουμε για ακόμη 6-7 λεπτά.
Βγάζουμε το λάχανο προσεκτικά από την κατσαρόλα, και το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει καλά και να κρυώσει.
Κατόπιν αφαιρούμε προσεκτικά ένα ένα φύλλο του και απλώνουμε τα φύλλα σε καθαρή επιφάνεια.
Με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε από τα φύλλα τα σκληρά μέρη.
Ετοιμάζουμε την γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα μαζί τα υλικά της.
Παίρνουμε ένα φύλλο, με ένα κουτάλι τοποθετούμε στο πάνω μέρος του λίγη γέμιση, διπλώνουμε προς τα μέσα τις δύο άκρες δεξιά αριστερά, και ρολάρουμε να κλείσουμε μέσα στο φύλλο την γέμιση. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
Στον πάτο της κατσαρόλας μας στρώνουμε 4-5 φύλλα λάχανο, τα πιο χοντρά συνήθως.
Τοποθετούμε πάνω στα φύλλα τους λαχανοντολμάδες, να καλύψουν τον πάτο της κατσαρόλας κυκλικά. Τοποθετούμε με τον ίδιο τρόπο τους υπόλοιπους από πάνω.
Τους περιχύνουμε με τον χυμό μισού λεμονιού και μισή κούπα ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο και κατόπιν τους καλύπτουμε με ένα βαρύ πιάτο, που να έχει διάμετρο λίγο μικρότερη από της κατσαρόλας μας. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τόσο νερό, ώστε να τους σκεπάζει και να φτάνει μέχρι το πιάτο.
Μόλις το φαγητό μας πάρει βράσει, χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε προσεκτικά το πιάτο.
Κατόπιν αφαιρούμε τους λαχανοντολμάδες από την κατσαρόλα και τους τοποθετούμε όμορφα σε μια πιατέλα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κορν φλάουρ και δένουμε ελαφρά το ζουμάκι του φαγητού, ανακατεύοντας συχνά.
Περιχύνουμε τους λαχανοντολμάδες στην πιατέλα και είναι έτοιμοι να τους απολαύσουμε.
Αν δεν θέλουμε να προσθέσουμε το κορνφλάουρ, το παραλείπουμε.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)