Thursday, 26 March 2015

Κέικ καρότου


Με πασχαλινή διάθεση, έφτιαξα ένα κέικ καρότου που το διακόσμησα με καροτάκια τα οποία έφτιαξα με ζαχαρόπαστα.
Το σπίτι μοσχομύρισε και το κέικ μου κράτησε την φρεσκάδα του και την δεύτερη αλλά και την τρίτη μέρα.
Σας προτείνω λοιπόν ένα πολύ νόστιμο κεκάκι, το οποίο εκτός από τα καροτάκια μπορείτε αν προτιμάτε να το διακοσμήσετε με καρυδόψιχα ή με ολόκληρα καρύδια ή και με κομματάκια από γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι!
Πάμε να το φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
Για το μείγμα του κέικ:
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού μαργαρίνη soft
1 ¾ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
3 καρότα μέτρια
1 φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι δυνατό
3 αυγά
2 γεμάτες κουταλιές μαρμελάδα πορτοκάλι με κομματάκια του φρούτου
(ή γλυκό του κουταλιού από οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές αλεσμένο)
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα σκόνη
1 κουταλάκι τζίντζερ σκόνη
μια πρέζα αλάτι
Για το icing:
120 γρ. τυρί κρέμα
120 γρ. μαργαρίνη soft
50 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
¾ φλιτζανιού τσαγιού άχνη
1 βανίλια σκόνη
Τι κάνουμε:
Τρίβουμε τα καρότα στο ρεντέ, από την χοντρή πλευρά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το τριμμένο καρότο, την μαρμελάδα, την καρυδόψιχα, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε με το μίξερ την μαργαρίνη με τη ζάχαρη , προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υλικά του πρώτου μπολ και χτυπάμε με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, ίσα ίσα να ανακατευτούν τα υλικά.
Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι με την σόδα και το μπέικιν.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με κούμπωμα, διαμ. 22 εκ. και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί φούρνου την βάση και τα τοιχώματά της.
Αδειάζουμε στην φόρμα το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 165 βαθμούς, για 45-50 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα αν το κέικ μας έχει ψηθεί.
Βγάζουμε το κέικ από την φόρμα, αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί και τοποθετούμε το κέικ σε σχάρα να κρυώσει λίγο και κατόπιν το τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Ετοιμάζουμε το icing.
Βάζουμε όλα τα υλικά του εκτός από την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ, να αφρατέψουν.
Κατόπιν προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το χτύπημα για 3-4 λεπτά ακόμη.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 20 λεπτά περίπου.
Καλύπτουμε το κέικ στην επιφάνειά του και περιμετρικά με την κρέμα, το διακοσμούμε σύμφωνα με το γούστο μας και το τοποθετούμε στο ψυγείο όπου και διατηρείται.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

20 comments:

The Dark Chef said...

Καλημέρα, φοβερό φαίνεται το κέικ καρότου που έφτιαξες και μου αρέσει η συνταγή σου όπου λόγω της μαρμελάδας διαφοροποιείται από άλλα παρόμοια κέικς!

Tante Kiki said...

Πολύ ωραίο το κέικ καρότου! Το τζίντζερ και η μαρμελάδα το απογειώνουν! Σκέτη λιχουδιά Ελένη μου!!!
Καλημέρα!!:)

kikitchen and the chef said...

μμμμ ακρως λαχταριστο το κεικ σου ελενη,αχ κι εκεινα τα καροτακια απο πανω ειναι τρελα!!
φιλια πολλα!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Για να βλέπω να μπαίνουμε σε πασχαλινό mood :)))
Ζουμερό και λαχταριστό το κεκάκι σου Ελενάκι, και θα συμφωνήσω με την Dark, η προσθήκη της μαρμελάδας το κάνει πολύ ιδιαίτερο!
Φιλάκια!

Αγγελική~CooKika said...

Πόσο χαριτωμένα τα καροτάκια σου!!
Από τα καλύτερα κέικ που υπάρχουν!
Φιλιά!!

Neanikon Pastry Blog said...

Πολύ όμορφο !! Ωραία και τα καροτάκια !!! Μπράβο !!

evi@thehealthycook said...

αγαπημένο κέικ και πολύ ευπαρουσίαστο!

cook said...

για πολλά ουάου!!!!

DIMI said...

Ομορφο καί πολύ νόστιμο τό γλυκό σου Ελένη μου!!!Χαριτωμένα τά καροτάκια!!Φιλιά!!

syros2js said...

Και από γεύση σίγουρα θα σκίζει, αλλά και η εμφάνιση είναι wow!!!
;-)
ΣΣΣΣΣΣΜΟΥΤΣ, κούκλα!

Beauty Follower said...

Μου αρέσει πολύ το ντεκορασιόν με αυτα τα χαριτωμένα καροτάκια!

Ερμιόνη said...

Λοιπόν δοκίμασα το συγκεκριμένο κέικ πολύ πρόσφατα και έχω να πω ότι είναι πραγματικά φοβερό!
Μου αρέσει πολύ που έχει και μαρμελάδα μέσα, θα είναι έτσι ακόμα πιο αρωματικό!
Φιλιά

Natasa S. said...

Εξαιρετικο και ιδιαίτερο!! Θα το δοκιμασω γιατι η μαρμελάδα μεσα και μονο στην ιδέα με ενθουσίασε! Τα καροτάκια πανέμορφα :-)

Μάχη Μ said...

Υπέροχο το κέικ με το καρύδι, το καρότο
την μαρμελάδα και τα μπαχαρικά!!
Ολα τα υλικά τέλεια,και το αποτέλεσμα
φαίνεται απολαυστικό!!
Καλό σου βράδυ!

nieneke nia said...

τρελαίνομαι για κέικ καρότου ...
αλλα με μαρμελάδα δεν δοκίμασα ποτε..
πρεπει να είναι πολύ νόστιμο...
θα δοκιμάσω και θα σας πω !!!!
καλό σας βράδυ !!!

Χρύσα said...

Το κέικ καρότου είναι από τα αγαπημένα μου, και με τη μαρμελάδα θα είναι έξτρα ζουμερό και μυρωδάτο!

Ariadni St. said...

Δεν εχω κανει/δοκιμασει ακόμη καροτο κεικ, αλλα μου άρεσε πολύ σαν ιδεα και σαν παρουσιαση! Καληνύχτα, φιλιά :)

- spoonstories- said...

Πέρα το ότι είναι μια φανταστική συνταγή κέικ καρότου η διακόσμηση είναι τόσο πολύ χαριτωμένη και επίκαιρη!! Μπράβο Ελένη μου!!

Ειρήνη Ε. said...

Τέλειο το καροτένιο κέικ Ελένη! Η μικρή λατρεύει το κέικ με καρότο το ίδιο και εγώ! Το στόλισμά του όμορφο και ανάλογο της εποχής!
Καλό βράδυ.

Mary said...

Ελενάκι μου θα σε φιλήσω προκαταβολικά για το υπέροχο κέικ και τα καροτάκια που το στόλισαν!!!
Ζουμερό και μυρωδάτο, σίγουρα πολύ νόστιμο!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...