Thursday, 12 March 2015

Βολβοί τουρσί


Οι βολβοί για τους παλαιότερους, ήταν εξαιρετική λιχουδιά!!
Τους μάζευαν αυτή την εποχή με μεγάλη χαρά από τα χωράφια.
Αλλά και όσοι δεν είχαν αυτήν την δυνατότητα, τους αγόραζαν από τον μανάβη.
Η γιαγιούλα μου συνήθιζε να τους μαζεύει και να τους φτιάχνει με τον τρόπο που θα σας περιγράψω.
Έχουν λίγο πικρή γεύση, αλλά όσο τους αφήνουμε μέσα στο λάδι και ωριμάζουν, γλυκαίνουν αρκετά.
Πάμε να δούμε τα υλικά που χρειαζόμαστε:
βολβούς
ελαιόλαδο
ξύδι
λίγο αλάτι
Στην πράξη:
Όταν αγοράσουμε ή μαζέψουμε τους βολβούς, είναι όπως τους βλέπετε στην φωτογραφία

Τους καθαρίζουμε όπως τα ξερά κρεμμύδια και τους χαράσσουμε στο κάτω μέρος σταυρωτά – εάν είναι μικροί σε μέγεθος παραλείπουμε το χάραγμα.
Τους πλένουμε επιμελώς και τους ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μπόλικο νερό και τους βάζουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Τους βγάζουμε, τους ξεπλένουμε και τους ξαναβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για άλλη μια φορά, προσθέτοντας λίγο αλάτι στο νερό.
Στο τελευταίο βράσιμο δεν τους βγάζουμε στο δεκάλεπτο αλλά δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι βρασμένοι. Δεν πρέπει να τους παραβράσουμε αλλά να μπορούν να τσιμπιούνται.
Τους σουρώνουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
Τους βάζουμε σ’ ένα γυάλινο μπολ που κλείνει αεροστεγώς και τους ραντίζουμε με ξύδι.
Ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο μέχρι να σκεπαστούν καλά και κλείνουμε επιμελώς το καπάκι.
Τους αφήνουμε λίγες μέρες για να γλυκάνουν και μετά είναι έτοιμοι για σερβίρισμα.
Εάν μας αρέσει, προσθέτουμε στο πιάτο μας λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.
Καλή επιτυχία!

23 comments:

Vita said...

Εμείς εδώ τους σερβίρουμε με ψιλοκομέννα φύλλα φρέσκου σκόρδου και δυόσμο. Τους λέμε ασκορδουλάκους και τους λατρεύουμε. Εξαιρετική σαλάτα!
Καλημέρα Μαράκι!

Maria Pirgianaki said...

Καλημέρα Μαρια,ξέρω οτι οι βολβοί είναι ενα πολύ υγιεινό φαγητό και εδώ στην Κρήτη το προτιμούν, μονο εγώ δεν έχω δοκιμάσει ακόμα, προφανώς έχω χάσει, μάλλον....την καλημέρα μου!

Αθηνά said...

Δεν τους έχω δοκιμάσει ποτέ!! Κακώς μάλλον πρέπει!! Ευχαριστούμε για τη συνταγή!! Φιλιά!!

SpIrToKoYto said...

Τρελαίνομαι για βολβούς Μαράκι...Εχεις έτοιμους να σου κάνω επίσκεψη...???

Καλημέρες και πολλά πολλά φιλιά σε όλες σας...♥ ♥ ♥

kikitchen and the chef said...

κι γω δεν εχω δοκιμασει αλλα και δεν εχω ακουσει,στην αρχη νομιζα οτι ηταν μικρα κρεμμυδακια!!!!Ενδιαφερουσα συνταγη!!!!!
πολλα φιλια!!!!

Vasia b. said...

Τους βολβούς του φτιάχνει η μανούλα μου κάθε χρόνο τέτοια εποχή!!
Χτες αγόρασε για δεύτερη φορά φέτος και τους έφτιαξε ακριβως όπως περιγράφεις Μαράκι μου!!!
Είναι πολύ νόστιμο μεζεδάκι!!!!Θέλουν όμως καλό ξεπικρισμα!!!
Φιλιά πολλά πολλά!!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Εγώ βολβούς δεν θα φτιάξω, διότι έχω δυο προκομμένες φίλες, την Μαρία και την Βάσια, που θα με προμηθεύσουν (ε φανταστικές μου φίλες?????) μιας και τους έχω αδυναμία και τους θεωρώ μεζεδάκι σούπερ!!!
Οσο για το σερβίρισμα σου Μαράκι, πάντα άψογο!!!!!!!
Φιλιά πολλά, πολλά, πολλά!

- spoonstories- said...

Μου αρέσουν πάρα πολύ!!! Φιλιά!!

Ξανθή said...

Ελπίζω να βρω σύντομα και θα τους φτιάξω έτσι για το καλό!!
Φιλιά σε όλες!

Zina Z said...

λατρεμενο μεζεδακι! ειδικα απο τα χερια της μητερας μου! ευχαριστω για τη συνταγη!

DIMI said...

Μού αρεσουν πολύ αλλά τούς αγοράζω πάντα έτοιμους!!Υπέροχη συνταγή!!!

Iris mama goes vintage said...

Ωχ Μαρία μου είμαι τόσο άσχετη, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ αλλά τους ακούω και πρώτη φορά!!! Μου θυμίζουν τα κρεμμυδάκια στο στιφάδο χαχα!!!!

Stella Christomoglou said...

Πολύ ωραίοι φαίνονται!! Η αλήθεια είναι ότι δεν τους έχω δοκιμάσει ποτέ, αν και τώρα σκέφτομαι να το κάνω!!!
Φιλάκια!!

Ela said...

It looks interesting and I'm sure it tastes perfectly !
Greetings

Μάχη Μ said...

Πολύ ωραία συνταγή Μαρία, ασυνήθιστη, δεν έχω φάει ποτέ, και τώρα μου κέντρισες το ενδιαφέρον!
Σε ευχαριστούμε για την συνταγή!
Πολλά φιλιά!

mia xara said...

Κι εγώ δεν έχω δοκιμάσει ποτέ, η πρόταση όμως είναι πολύ ενδιαφέρουσα!Γεια στα χέρια σου Μαρία! Καλημέρα σε όλα τα κορίτσια, ΧΟΧΟ

ΕΥΓΕΝΙΑ said...

Ααα, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ. Ευκαιρία, λοιπόν!!! Φιλάκια πολλά!

evi@thehealthycook said...

συμπτωματικά σήμερα διάβαζα ένα άρθρο για τους βολβούς και μου κίνησαν την περιέργεια, γιατί δεν τους έχω δοκιμάσει ποτέ.
αφού βρήκα και την συνταγή σε σας την ίδια μέρα, είναι σημαδιακό!!
αν τους βρω θα τους φτιάξω!!

Elenis Cooking said...

Μαράκι δεν έχω φτιάξει ποτέ, τέλεια ιδέα, μπράβο!!!Εξαιρετικό μεζεδάκι!Περιμένω να μου στείλεις ένα βαζάκι με αυτούς του υπέροχους βολβούς φτιαγμένους από τα χεράκια σου, φαίνονται πεντανόστιμοι!
Φιλάκια πολλά πολλά!!!

Tante Kiki said...

Τους βολβούς δεν τους έχω δοκιμάσει ποτέ αλλά έτσι που τους κάνατε μου φαίνονται λαχταριστοί!!
Φιλιά!

Maria B. said...

Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η ανάρτηση!!! Είναι εύκολο να φτιαχτουν και να τους έχετε για αρκετό καιρό και να τους απολαμβάνετε σαν ολα τα άλλα τουρσιά.

φιλια πολλά και καλή βδομάδα σε όλους !!!



Ειρήνη Ε. said...

Μαρία μου η συνταγή σου θα εκτελεστεί με το που θα βρω ωραίους βολβούς! Ο καλός μου τους λατρεύει και είναι εξαιρετικός μεζές για την νηστεία και εκτός νηστείας!
Καλό βράδυ.

Mary said...

Γεια σου Μαράκι μου με τα ωραία σου μεζεδάκια!
Αν σου πω ότι βολβούς δοκίμασα μία φορά πριν πολλά χρόνια σε κάποιες φίλες στον Έβρο και δε θυμάμαι τη γεύση τους θα γελάσεις, ε;
Ευκαιρία είναι τώρα με τη συνταγή σου να επανέλθει η μνήμη μου...χα χα χα!

Φιλάκια πολλά κοριτσάρα μου όμορφη!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...