Βολβοί τουρσί

Οι βολβοί για τους παλαιότερους, ήταν εξαιρετική λιχουδιά!!
Τους μάζευαν αυτή την εποχή με μεγάλη χαρά από τα χωράφια.
Αλλά και όσοι δεν είχαν αυτήν την δυνατότητα, τους αγόραζαν από τον μανάβη.
Η γιαγιούλα μου συνήθιζε να τους μαζεύει και να τους φτιάχνει με τον τρόπο που θα σας περιγράψω.
Έχουν λίγο πικρή γεύση, αλλά όσο τους αφήνουμε μέσα στο λάδι και ωριμάζουν, γλυκαίνουν αρκετά.
Πάμε να δούμε τα υλικά που χρειαζόμαστε:
βολβούς
ελαιόλαδο
ξύδι
λίγο αλάτι
Στην πράξη:
Όταν αγοράσουμε ή μαζέψουμε τους βολβούς, είναι όπως τους βλέπετε στην φωτογραφία

Τους καθαρίζουμε όπως τα ξερά κρεμμύδια και τους χαράσσουμε στο κάτω μέρος σταυρωτά – εάν είναι μικροί σε μέγεθος παραλείπουμε το χάραγμα.
Τους πλένουμε επιμελώς και τους ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μπόλικο νερό και τους βάζουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Τους βγάζουμε, τους ξεπλένουμε και τους ξαναβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για άλλη μια φορά, προσθέτοντας λίγο αλάτι στο νερό.
Στο τελευταίο βράσιμο δεν τους βγάζουμε στο δεκάλεπτο αλλά δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι βρασμένοι. Δεν πρέπει να τους παραβράσουμε αλλά να μπορούν να τσιμπιούνται.
Τους σουρώνουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
Τους βάζουμε σ’ ένα γυάλινο μπολ που κλείνει αεροστεγώς και τους ραντίζουμε με ξύδι.
Ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο μέχρι να σκεπαστούν καλά και κλείνουμε επιμελώς το καπάκι.
Τους αφήνουμε λίγες μέρες για να γλυκάνουν και μετά είναι έτοιμοι για σερβίρισμα.
Εάν μας αρέσει, προσθέτουμε στο πιάτο μας λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.
Καλή επιτυχία!