Κοτόπουλο με ελιές και γραβιέρα

Οι ελιές ταιριάζουν απίστευτα «νόστιμα» μαγειρεμένες μαζί με κοτοπουλάκι, και αυτό θα το έχετε διαπιστώσει όσες και όσοι έχετε δοκιμάσει αυτόν τον συνδυασμό.
Για σήμερα λοιπόν το μενού έχει ένα πολύ γευστικό πιάτο, με την γραβιέρα να λιώνει όμορφα ανάμεσα στα τρυφερά κομματάκια κοτόπουλου, ενώ μια πεντανόστιμη σαλτσούλα να καλύπτει όλα τα υλικά στο πιάτο μας!
Ένα πιάτο αρωματικό, πικάντικο και πολύ πολύ γευστικό!
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κυβάκια
15-20 ελιές (μαύρες και λίγες πράσινες αν θέλετε)
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
4-5 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζανάκι κρασί
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 φλιτζάνι πουμαρό
1 κουταλιά ρίγανη
4-5 κλαράκια δυόσμο (τα φυλλαράκια)
1 κουταλάκι ξερό δυόσμο
1-2 κουταλάκια πατέ ελιάς (προαιρετικά)
200 γρ. γραβιέρα (ή ρεγκάτο ή άλλο αντίστοιχο κίτρινο τυρί )
Στην πράξη:
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές με το ειδικό εργαλείο και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Κρατάμε αν θέλουμε μερικές στην άκρη για διακόσμηση.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, κομμένα σε φετάκια.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το φέρνουμε μερικές βόλτες να ροδίσει.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τυρί.
Χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 40 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο.
Κόβουμε το τυρί σε κυβάκια και τα σκορπίζουμε στην κατσαρόλα ανάμεσα στα υπόλοιπα υλικά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά, ώστε να λιώσει όμορφα με την θερμότητα το τυρί.
Σερβίρουμε με μπόλικες τηγανιτές πατατούλες κι έχουμε δίπλα και λίγο ψωμάκι γιατί η σαλτσούλα του είναι πολύ πολύ νόστιμη!
Καλή επιτυχία!