Ριζότο με μυρωδικά

Ένα νόστιμο και αρωματικό ριζότο μαγειρέψαμε σήμερα, που θα αρέσει ακόμα και στους πιο δύσκολους!
Ιδανικό για να συνοδεύσει όλα σχεδόν τα κρεατικά σας, αλλά και να το απολαύσετε ως κυρίως γεύμα μαζί με μια νόστιμη σαλάτα.
Αξίζει να το δοκιμάσετε και με τριμμένη φέτα, του ταιριάζει πολύ!
Στο ριζότο μου χρησιμοποίησα φρέσκα μυρωδικά που του έδωσαν υπέροχο άρωμα, μπορείτε όμως εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα.
Ιδανικό ρύζι για το ριζότο είναι το αρμπόριο ή το καρναρόλι, δείτε και τις οδηγίες μας για ένα πετυχημένο ριζότο εδώ.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Τα υλικά μας :
350 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο, καρναρόλι)
1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
μισή κούπα τσαγιού λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
¾ κούπα διάφορα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (μαϊντανό, θυμάρι, βασιλικό, εστραγκόν, σχοινόπρασο)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
80γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Τι κάνουμε:
Εάν δεν διαθέτουμε σπιτικό ζωμό λαχανικών, μπορούμε να διαλύσουμε έναν κύβο λαχανικών σε ένα λίτρο ζεστό νερό.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και το ρύζι.
Μόλις κάψει το λάδι, σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε με μια κουτάλα τον ζωμό, ρίχνοντας στην κατσαρόλα κάθε φορά περίπου 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό.
Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις σωθεί το υγρό προσθέτουμε ξανά ζωμό.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να μαλακώσει και χυλώσει το ρύζι μας.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε το φαγητό μας να σταθεί 2 λεπτά και έπειτα σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.