Κέικ με σοκολάτα και καρύδια

Ο συνδυασμός καρύδια με σοκολάτα είναι αγαπημένος σε πολλούς, εγώ τουλάχιστον δεν μπορώ να του αντισταθώ.
Αν μάλιστα πρόκειται για ένα κεκάκι με φούλ κρέμα σοκολάτας να το καλύπτει τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά, είμαι σίγουρη ότι ούτε εσείς θα μπορέσετε να του αντισταθείτε!
Ένα τέτοιο κέικ έφτιαξα για να συνοδεύσει το καφεδάκι μας.
Πάμε να σας πω τι έκανα, και να σας κεράσω από ένα μεγάλο κομμάτι!

Θα χρειαστούμε:
Για το κέικ:
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. κακάο σκόνη
80 γρ. καρύδια τριμμένα
1 φλιτζάνι λάδι ελαφρύ
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ανθρακική σόδα
3 αυγά
2 κουταλάκια γεμάτα μπέικιν πάουντερ
μια τσιμπιά αλάτι
2 βανίλιες
Για τη κρέμα σοκολάτας:
260 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
100 γρ. μαργαρίνη
60 γρ. ζάχαρη άχνη
Για το γαρνίρισμα:
μερικά καρύδια μισά ή τριμμένα
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε το κέικ.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το κακάο με το αλεύρι. Προσθέτουμε στο μπολ το αλάτι, τις βανίλιες και το μπέικιν.
Σε χωριστό μπολ βάζουμε το λάδι με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγο. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σόδα εναλλάξ με το μίγμα του πρώτου μπολ. Τέλος προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια.
Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε στο μείγμα του κέικ μερικές σταγόνες λευκής σοκολάτας, ταιριάζουν πάρα πολύ!
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα με κούμπωμα, διαμέτρου 22 εκ., και αδειάζουμε εκεί το μείγμα του κέικ.
Το κέικ αφού ψηθεί, θα πρέπει να χωριστεί σε 2 δίσκους. Αν δυσκολεύεστε να το χωρίσετε, μπορείτε να το μοιράσετε σε 2 διαφορετικές φόρμες και να το ψήσετε χωριστά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 165 βαθμούς, για 40 λεπτά περίπου αν ψήσουμε όλο το μείγμα ή για 20 λεπτά αν έχουμε μοιράσει το μείγμα.
Όταν ψηθεί το κέικ μας, το βγάζουμε από την φόρμα, αφαιρούμε το χαρτί που στρώσαμε στην βάση και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα για να κρυώσει.
Αφού κρυώσει τελείως, το κόβουμε οριζόντια σε 2 δίσκους.
Ετοιμάζουμε τη κρέμα σοκολάτας.
Χτυπάμε καλά με το μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη άχνη.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει.
Αφού κρυώσει, προσθέτουμε την μαργαρίνη με την άχνη.
Δουλεύουμε με το μίξερ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Εδώ θα χρειαστούν γρήγορες κινήσεις, για να μη μας σφίξει η κρέμα.
Συναρμολόγηση:
Τοποθετούμε ένα δίσκο κέικ σε μια πιατέλα και απλώνουμε επάνω του το 1/3 της κρέμας σοκολάτας.
Σκεπάζουμε με τον άλλο δίσκο κέικ και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας.
Διακοσμούμε το κέικ μας με μισά ή τριμμένα καρύδια.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.