Γουρουνόπουλο στην σούβλα

Εδώ και πολλά χρόνια λέγαμε όλοι στην οικογένεια, ότι θέλουμε να ψήσουμε ένα γουρουνάκι στη σούβλα, αλλά ποτέ δεν το είχαμε κάνει.
Ο λόγος?? Δεν μπορούσαμε να βρούμε μικρό γουρουνάκι στα κιλά που θέλαμε!!
Όμως φαίνεται ότι είχε έρθει το πλήρωμα του χρόνου!
Όπως περιδιάβαινα λοιπόν στο διαδίκτυο έπεσα επάνω στη φάρμα Μπράλος
Παίρνω τηλέφωνο και μιλάω με την ευγενέστατη κυρία Ρούλα και της λέω ότι θέλω ένα γουρουνάκι μέχρι 12 κιλά. Δίνω την διεύθυνση μου για την παραλαβή και αυτό ήταν όλο!!
Παρέλαβα το γουρουνάκι την ημερομηνία που ήθελα, και στην διεύθυνση που δήλωσα.
Η αποστολή ήταν δωρεάν και όλο το γουρουνάκι κόστισε 66 ευρώ δηλαδή 6 ευρώ το κιλό.
Η δε νοστιμιά του ήταν απερίγραπτη, όπως και η βραδιά μας.
Ξεκινήσαμε στις 4.30 το απόγευμα βάζοντας φωτιά και στις 5.30 το βάλαμε επάνω.
Μετά τις 7 που ήρθαν και οι υπόλοιποι άρχισε ... το πανηγύρι !!!!! Μαζευτήκαμε –ήμασταν 15 άτομα- γύρω από την φωτιά και περιμέναμε με αγωνία το αποτέλεσμα !
Πάμε λοιπόν να δούμε τι κάναμε!!!

Χρειαζόμαστε:
ένα γουρουνάκι 11 κιλά
μπόλικο χοντρό αλάτι,
πιπέρι
1 μεγάλη χούφτα ρίγανη
3/4 κούπας του νες καφέ γάλα φρέσκο και συμπληρώνουμε το υπόλοιπο 1/4 της κούπας με ελαιόλαδο μέχρι πάνω
1 πινέλο για άλειμμα
χυμό ενός λεμονιού
2 κουταλιές μέλι
15 κιλά ξυλοκάρβουνα
σύρμα για το δέσιμο
Στην πράξη:
Πλένουμε καλά το γουρουνάκι μέσα – έξω, το σκουπίζουμε και ξυρίζουμε το δέρμα του με μια καινούργια ξυριστική μηχανή για να φύγουν οι τριχούλες που μένουν μετά το γδάρσιμο.
Το περνάμε στη σούβλα και το δένουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που είχαμε δώσει για αρνί στη σούβλα εδώ
Πριν ράψουμε την κοιλιά ρίχνουμε μπόλικο χοντρό αλάτι, πιπέρι και μια γερή χούφτα ρίγανη.
Εν τω μεταξύ έχουμε ανάψει την φωτιά μας με περίπου 10 -12 κιλά κάρβουνα σύμφωνα με το κόλπο του φίλου μας του Γιώργου Μαλλιώρα , που είναι κ α τ α π λ η κ τ ι κ ό.
Η φωτιά έκανε περίπου ¾ για να γίνει.
Μόλις γίνει την στρώνουμε κατά μήκος της ψησταριάς και από την αντίθετη μεριά που γυρίζει η σούβλα δηλαδή εάν γυρίζει δεξιά βάζουμε την φωτιά από την αριστερή πλευρά για να μη στάζει το λίπος επάνω στη φωτιά.
Στα πλευρά και τα μπούτια φροντίζουμε να έχει περισσότερη φωτιά.
Στην αρχή το βάζουμε ψηλά και με το μηχανάκι να λειτουργεί αρκετά γρήγορα.

Προς το τέλος το κατεβάζουμε πιο χαμηλά. Στην πορεία μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγα κάρβουνα.
Κάθε μισή περίπου ώρα αλείφουμε όλο το γουρουνάκι με το μίγμα γάλακτος-λαδιού για να φουσκώσει η πέτσα και να γίνει τραγανή.
Μια ώρα πριν το βγάλουμε, προσθέτουμε στην κούπα με το γάλα/λάδι το χυμό του λεμονιού και τις 2 κουταλιές το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το άλειμμα.
Ψήνουμε για 4,30 περίπου ώρες.
Όταν είναι έτοιμο το κόβουμε σε μερίδες όσο μπορούμε καλύτερα και το σερβίρουμε παρεϊτσα με αλατοπίπερο ανακατεμένο, για να ρίξουμε από πάνω, όπως κάνουμε με το κοκορέτσι.
Φωτογραφίες σερβιρίσματος δεν υπάρχουν, γιατί δεν πρόλαβαν να υπάρξουν !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Έγινε ανάρπαστο !!!! Ώσπου να πάω να φέρω το πιατάκι με το αλατοπίπερο για να ρίξουμε από πάνω, είχαν ήδη σερβίρει στα πιάτα !!!!!!!
Έγινε χαμός σας λέω !!!! Φανταστική νοστιμιά !!!
Αποφασίστε να το φτιάξετε και θα με θυμηθείτε !!!!