Kipferl al Cocco

Τα μπισκοτάκια που θα σας κεράσουμε σήμερα για να συνοδεύσουν το καφεδάκι σας, είναι πεντανόστιμα!!
Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Αυστρία την Ελβετία και την Γερμανία.
Στην συνηθέστερη εκδοχή τους είναι μπισκοτάκια βανίλιας.
Όμως όταν δοκίμασα την εκδοχή με την ινδική καρύδα, ενθουσιάστηκα πολύ περισσότερο!
Αυτήν την συνταγή θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας!

Τα υλικά μας:
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. ινδική καρύδα τριμμένη
1 κρόκο αυγού
1 τσιμπιά αλάτι
Για επάλειψη:
το ασπράδι από το αυγό που χρησιμοποιήσαμε στη ζύμη
Επιπλέον:
50-60 γρ. ινδική καρύδα τριμμένη
100 γρ. λιωμένη λευκή σοκολάτα
Στην πράξη:
Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός, ώστε να πετύχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμα.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και την ινδική καρύδα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, ώστε να ενσωματωθούν στα υπόλοιπα υλικά.
Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα, την τυλίγουμε σε διάφανη πλαστική μεμβράνη, και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 περίπου λεπτά, ώστε να σφίξει.
Στην συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μπαστουνάκι 15 εκ. περίπου και το χωρίζουμε με ένα μαχαίρι σε 14-15 φετούλες.
Πλάθουμε κάθε φετούλα ζύμης σε μικρότερη μπαλίτσα και την ανοίγουμε σε κορδονάκι 7-8εκ δίνοντάς της το σχήμα των κρουασάν.
Επαναλαμβάνουμε για όλα τα κομμάτια της ζύμης την ίδια διαδικασία.
Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Με ένα πινέλο, τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 175 βαθμούς, για 15-18 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα μπισκοτάκια να κρυώσουν λίγο.
Έπειτα παίρνουμε ένα ένα , βουτάμε τις άκρες τους στη λιωμένη λευκή σοκολάτα και στη συνέχεια στην ινδική καρύδα.
Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ώστε να στεγνώσει η σοκολάτα.
Μετά είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε με το αγαπημένο μας ρόφημα ή χυμό.
Η παραπάνω δόση δίνει 14-15 λαχταριστά μπισκοτάκια!
Καλή επιτυχία!!!

Θα θέλαμε με χαρά να σας ενημερώσουμε, ότι το blog μας απέκτησε κανάλι στο youtube, όπου θα ανεβάζουμε βιντεάκια κάποιων συνταγών μας, που ελπίζουμε να σας διευκολύνουν στην εκτέλεση των συνταγών.
Μπορείτε να δείτε τα 2 πρώτα μας βιντεάκια στις συνταγές μας Τορτελίνια σε φόρμα και
Μπιφτέκια κοτόπουλου.
Να δούμε και το σημερινό βιντεάκι?? Ελπίζω να σας αρέσει!
Ελένη Κ.