Lemon bars

Οι μπάρες λεμονιού είναι το ιδανικό γλυκάκι για όσους αγαπούν τα λεμονογλυκάκια, όπως εγώ!
Γιατί είναι πολύ, μα πολύ, λεμονο-νόστιμες!!
Συνταγές για το γλυκό αυτό κυκλοφορούν πολλές στο διαδίκτυο, εγώ επέλεξα αυτήν εδώ!
Έκανα βέβαια κάποιες αλλαγές στην ζύμη, γιατί με την αρχική συνταγή μου έβγαινε λίγο τριφτή, κι εγώ την ήθελα ελαστική και εύπλαστη.
Το γλυκάκι είναι εκτός από νόστιμο και πολύ εύκολο να το φτιάξουμε, το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι το μέγεθος του ταψιού που θα το ψήσουμε.
Το ταψάκι μας (ή το πυρέξ μας), τετράγωνο ή ορθογώνιο, πρέπει να είναι μικρό σε μέγεθος, αλλιώς η κρέμα θα απλώσει και οι μπάρες θα βγουν πιο λεπτές από όσο πρέπει.
Αν δεν έχετε μικρό τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψάκι μιας χρήσεως, που θα βρείτε σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετς.
Το σίγουρο είναι ότι θα απολαύσετε ένα υπέροχο γλυκάκι, το οποίο είναι ιδανικό για να κλείσει ένα όμορφο γεύμα, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα γλυκά, παγωτά, ποτά ή sorbets που περιέχουν λεμόνι.

Τα υλικά μας:
Για την βάση
165 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
55 γρ. ζάχαρη
85 γρ. βούτυρο λιωμένο
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 γεμάτη κουταλιά ξύσμα λεμονιού
Για την κρέμα λεμονιού
230 γρ. ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
200 ml χυμό λεμονιού
Επιπλέον
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Πάμε να το φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε την βάση
Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός την ζάχαρη με το βούτυρο και το αλάτι.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά της βάσης και να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Στρώνουμε το ταψάκι μας με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε επάνω την ζύμη. Ισιώνουμε την επιφάνεια με τα χέρια μας ή και με έναν μικρό πλάστη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς, για 15-20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας), μέχρι να δούμε την ζύμη να χρυσίζει ελαφρά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα.
Χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αυγά με την ζάχαρη, να αφρίσει και να φουσκώσει το μείγμα.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε λίγο ακόμη το χτύπημα.
Όταν βγάλουμε το ταψάκι από τον φούρνο, αδειάζουμε πάνω στην βάση το μείγμα της κρέμας και το ξαναβάζουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη.
Η κρέμα θα πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί μετά το ψήσιμο, θα το καταλάβετε αν κουνώντας ελαφρά το ταψάκι την βλέπετε να παραμένει στην θέση της.
Βγάζουμε το ταψάκι από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει αρκετά πριν το κόψουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε.
Λίγο πριν το σερβίρουμε (και μόνο τότε) πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!