Muffins με μακαντάμια

Ο καιρός κρυώνει σιγά σιγά. Όλο και λιγότερο θα καθόμαστε έξω.
Όλο και περισσότερο θα αποζητάμε την ζεστασιά του σπιτιού μας, για να απολαύσουμε το καφεδάκι μας με λίγη κουβεντούλα. Οικογενειακά ή με τους καλούς μας φίλους.
Μια ωραία ιδέα να συνοδεύσουμε τα αγαπημένα μας ροφήματα, είναι τα μαφινάκια που σας έχουμε σήμερα.
Μπανάνα, μακαντάμια, σοκολάτα και σος καραμέλας γάλακτος για το γαρνίρισμα.
Όλα αυτά, μας δίνουν ετούτα τα κεκάκια, γλυκά και πεντανόστιμα!!
Αν βρείτε ανάλατα μακαντάμια, προτιμήστε τα από τα αλατισμένα. Αν πάλι δεν βρείτε καθόλου μακαντάμια, ή δεν σας αρέσουν, αντικαταστήστε τα με τον ξηρό καρπό της αρεσκείας σας.
Δοκιμάστε τα, θα σας γλυκάνουν ευχάριστα!!

Τα υλικά μας:
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλιά μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι σόδα
1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
100 γρ. μακαντάμια
100 γρ. μπανάνα λιωμένη
65 γρ. σκούρα κουβερτούρα
100 ως 120 γρ. γάλα χλιαρό
μισό φλιτζάνι μαργαρίνη λιωμένη
100 γρ. ζάχαρη λευκή
60 γρ. ζάχαρη καστανή
1 μεγάλο αυγό
Για το γαρνίρισμα
σπιτική σος καραμέλας γάλακτος ή έτοιμη σος καραμέλας
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Βάζουμε σε ταψάκι για μάφινς, δώδεκα χάρτινες θηκούλες για κεκάκια. Τις βουτυρώνουμε πολύ καλά.
Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Κοσκινίζουμε τα άλευρα με το μπαίκιν πάουντερ, τη σόδα και το μοσχοκάρυδο.
Βάζουμε στο μούλτι τα μακαντάμια και τα ψιλοκόβουμε. Να μην γίνουν όμως σκόνη.
Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε τα μακαντάμια και την κουβερτούρα με το μείγμα των αλεύρων.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα δύο είδη ζάχαρης, την λιωμένη μαργαρίνη, το άρωμα βανίλιας, το αυγό και την λιωμένη μπανάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα των αυγών ή με κουτάλι.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ως να ενσωματωθεί όλο με την υπόλοιπη ζύμη.
Ανακατεύοντας, ρίχνουμε λίγο λίγο το χλιαρό γάλα. Μπορεί να μην χρειασθεί όλο.
Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι όπως η ζύμη του κέικ σε ρευστότητα.
Μοιράζουμε το μείγμα των μάφινς στις δώδεκα θηκούλες.
Βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο και ψήνουμε για 25' περίπου, ανάλογα τον φούρνο μας. Αν βυθίσουμε την λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο ενός μάφιν, θα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Βγάζουμε τα κεκάκια μας από τον φούρνο. Τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα για μπισκότα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Σερβίρουμε με σος καραμέλας γάλακτος ή έτοιμη σος καραμέλας.
Αν θέλουμε μπορούμε να ψιλοκόψουμε ακόμα λίγα μακαντάμια και να πασπαλίσουμε με αυτά την επιφάνεια των μάφινς, πριν τα βάλουμε στο φούρνο για να ψηθούν.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο λευκή ζάχαρη, δηλ. εκατόν εξήντα γραμμάρια σε σύνολο. Όμως η καστανή ζάχαρη δίνει περισσότερη νοστιμιά.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!!
Ειρήνη Ε.