Τρουφάκια με φυστικοβούτυρο

Μετά την νηστίσιμη σοκολατόπιτα που σας ετοιμάσαμε την προηγούμενη εβδομάδα, άλλο ένα γλυκάκι που κανείς δεν θα πιστέψει ότι είναι νηστίσιμο.
Λαχταριστά τρουφάκια με φυστικοβούτυρο και καφέ φίλτρου, που στο κέντρο τους κρύβουν ένα τραγανό κερασάκι.
Ποιος είπε ότι η νηστεία είναι βαρετή??

Τα υλικά μας:
240 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 ½ κούπα τσαγιού φυστικοβούτυρο
2 κούπες τσαγιού ζάχαρη άχνη
2/3 κούπας δυνατό καφέ φίλτρου
20 κερασάκια γλασέ
Για την διακόσμηση
τρούφα
άχνη ζάχαρη
ξύσμα σοκολάτας κουβερτούρας
Επιπλέον
1 φλιτζανάκι κονιάκ ή ρούμι (αν κολλάει στα χέρια μας το μείγμα )
Τι κάνουμε:
Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, να κατέβει η θερμοκρασία.
Στην συνέχεια της προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, την άχνη ζάχαρη και τον καφέ.
Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά, ώστε να σφίξει.
Κατόπιν βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο.
Παίρνουμε στα χέρια μας ποσότητες από αυτό, μεγέθους όσο ένα καρύδι. Αν το μείγμα κολλάει, βρέχουμε τα χέρια μας με το κονιάκ ή το ρούμι.
Κάνουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και τοποθετούμε ένα κερασάκι.
Κλείνουμε το κερασάκι μέσα στο μείγμα και πλάθουμε μπαλίτσες.
Τυλίγουμε τις μπαλίτσες σε τρούφα, ξύσμα σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη και τις τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο.
Μετά από 1 ώρα τα τρουφάκια μας είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε!
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!
Ελένη Κ. (eleniscooking)