Σαλάτα με τσιπς παντζαριού

Του Ευαγγελισμού μεθαύριο και στα τραπέζια μας θα πρωταγωνιστήσουν και πάλι ο μπακαλιάρος, η σκορδαλιά και οι παντζαροσαλάτες.
Για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου έχουμε ολόκληρη ανάρτηση με συγκεντρωμένες τις προτάσεις μας, την οποίαν μπορείτε να δείτε εδώ και να πάρετε νόστιμες ιδέες για να καλομαγειρέψετε και να καλοπεριποιηθείτε όσους θα καθίσουν εκείνη την ημέρα στο τραπέζι σας.
Άλλη μια πρόταση είναι η σημερινή μας σαλάτα, μια από τις ωραιότερες παντζαροσαλάτες που έχω δοκιμάσει.
Με ζοχούς, φύλλα και τσιπς παντζαριού.
Βάλτε την μεθαύριο στο τραπέζι σας και είμαι σίγουρη ότι θα εισπράξετε πολλά θετικά σχόλια!
Πάμε να την ετοιμάσουμε και παρέα!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό ζοχούς
3-4 βολβούς παντζαριών με τα φύλλα τους
2 κουταλιές ελαφρώς καβουρντισμένο σουσάμι (προαιρετικά)
αλάτι
ξύδι μπαλσάμικο
ελαιόλαδο
Τι κάνουμε:
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τους ζοχούς. Μην σας φανεί πολλή η ποσότητά τους, όταν θα βράσουν θα μείνει η μισή.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει αρκετό νερό με μια πρέζα αλάτι.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε τους ζοχούς και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Δεν τους παραβράζουμε, δεν θέλουμε να λιώσουν, γι αυτό δοκιμάζουμε κατά διαστήματα πόσο έχουν μαλακώσει.
Κάνουμε το ίδιο και με τα φύλλα των παντζαριών.
Βάζουμε τους ζοχούς και τα φύλλα των παντζαριών σε τρυπητό, να στραγγίξουν καλά από τα νερά τους και να κρυώσουν.
Πλένουμε καλά τους βολβούς και καθαρίζουμε τη φλούδα τους.
Με ένα μαχαίρι ή αν διαθέτουμε εργαλείο ξεφλουδίσματος λαχανικών, τους κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.

Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο τις φέτες παντζαριών και από τις δυο πλευρές και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο grill, στους 200 βαθμούς, για 5 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μην μας καούν.
«Στήνουμε» την σαλάτα μας ως εξής:
Σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο τοποθετούμε πρώτα τους ζοχούς, από πάνω τα τσιπς παντζαριού και περιμετρικά τα φύλλα παντζαριών.
Πασπαλίζουμε με το καβουρντισμένο σουσάμι, και προσθέτουμε ξύδι μπαλσάμικο, ελαιόλαδο και αλάτι κατά βούληση.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!
Ελένη Κ. (eleniscooking)