Ζυμαρικά με ελιές

Πολύ λίγους ξέρω που θα αντισταθούν σε μια λαχταριστή μακαρονάδα!
Τα ζυμαρικά είναι αγάπη, και ένα καλομαγειρεμένο πιάτο, όμορφα σερβιρισμένο, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Η μακαρονάδα που σερβίρουμε σήμερα είναι γεμάτη μεσογειακά αρώματα και γεύσεις.
Ελιές, μανιτάρια, ρίγανη και κόλιαντρος την κάνουν ακαταμάχητη!
Ένα πιάτο ιδανικό και για τους φίλους μας που νηστεύουν αυτές τις μέρες!
Αν πάλι δεν νηστεύετε, συνοδεύστε την με το αγαπημένο σας τυράκι και απολαύστε την!

Θα χρειαστούμε:
350 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας μας
400 γρ. σάλτσα ντομάτας κονκασέ
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
μισό κουταλάκι ζάχαρη
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρες ελιές
1 φλιτζάνι τσαγιού μανιτάρια τεμαχισμένα (φρέσκα ή κονσέρβα)
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
μισό κουταλάκι κόλιανδρο σκόνη
μια τσιμπιά ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
Τι κάνουμε:
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και πολτοποιούμε το σκόρδο.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το σκόρδο και κρεμμύδι.
Μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε, και κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά της.
Στην κατσαρόλα όπου έχουμε σουρωμένα τα μακαρόνια μας, προσθέτουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά από την σάλτσα!
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Αν μας αρέσει, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αγαπημένο μας τυράκι.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)