Πουγκάκια με ανθότυρο

Ακόμα ένα γλυκάκι με ανθότυρο θα σας δείξουμε σήμερα και θα σας το προτείνουμε για το Πάσχα.
Είναι εύκολο στην προετοιμασία του, πολύ ωραίο στην γεύση με όμορφη εμφάνιση.
Ασφαλώς ένα γιορτινό γλυκάκι, χρειάζεται να το περιποιηθούμε λίγο παραπάνω!
Γι΄ αυτό η γέμισή του εμπλουτίστηκε με τριμμένο καρυδάκι, μέλι για την γλύκα και κράνμπερις για μια φρουτένια νότα. Αν δεν μας αρέσουν τα κράνμπερις, κάλλιστα μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με ξανθές σταφίδες.
Για να δώσω άρωμα στο γλυκάκι μου, επέλεξα ξύσμα πορτοκαλιού και τριμμένη κανελίτσα !! Η κανέλα είναι ελάχιστη, ίσα ίσα που "ακούγεται". Το άρωμα των εσπεριδοειδών είναι αυτό που κυριαρχεί.
Για να το σερβίρω, το πασπάλισα με ζάχαρη άχνη που ταίριαξε πολύ καλά και έδωσε ακόμα ωραιότερη εμφάνιση στα πουγκάκια!
Ένα ωραίο σπιτικό λικεράκι είναι μια πολύ καλή πρόταση για τα συνοδεύσουμε. Αλλά ταιριάζουν και με το καφεδάκι μας και με όποιο άλλο ρόφημα μας αρέσει.
Τα πουγκάκια είναι ένα ωραίο πασχαλινό κέρασμα που σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο!

Τα υλικά μας:
10 στρογγυλά φυλλαράκια σφολιάτας
250 γρ. ανθότυρο
1 μεγάλο αυγό
2 γεμάτες κουταλιές τριμμένα καρύδια
2 γεμάτες κουταλιές μέλι
2 κουταλιές κράνμπερις ή ξανθές σταφίδες
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
ελάχιστη τριμμένη κανέλα
Για το άλειμμα
1 αυγό
λίγο νερό
Για το πασπάλισμα
άχνη ζάχαρη ή μέλι
Τι κάνουμε:
Σε ένα μπολ, βάζουμε το ανθότυρο και το λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το αυγό, τα τριμμένα καρύδια, τα κράνμπερις, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνουν ένα μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
Πασπαλίζουμε το τραπέζι ή το πάγκο της κουζίνας μας με αλεύρι. Παίρνουμε ένα ένα τα στρογγυλά φυλλαράκια σφολιάτας και με τον πλάστη μας τα ανοίγουμε σε δίσκους με διάμετρο 14 εκατοστά, περίπου.
Μοιράζουμε ισομερώς την γέμιση που έχουμε προετοιμάσει στα 10 ανοιγμένα φυλλαράκια σφολιάτας.
Με λίγο νερό και ένα πινέλο, βρέχουμε ελαφρά γύρω γύρω από την γέμιση τα φυλλαράκια σφολιάτας. Κατόπιν σηκώνουμε τα άκρα και τα φέρνουμε προς το κέντρο, στρίβοντάς τα ελαφρά. Σχηματίζουμε έτσι ένα πουγκάκι όπως βλέπουμε στην φωτογραφία.

Προσέχουμε να στερεώσουμε όσο γίνεται τα πουγκάκια για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο. Αν έχουμε σπάγκο κουζίνας δένουμε ελαφρά τα πουγκάκια και αφού ψηθούν αφαιρούμε προσεκτικά τον σπάγκο. Εγώ δεν είχα και κάποια άνοιξαν λίγο.
Βάζουμε τα πουγκάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα πιάτο χτυπάμε το αυγό για το άλειμμα με λίγο νερό. Αλείφουμε με ένα πινέλο τα γλυκάκια πολύ καλά σε όλη την επιφάνειά τους.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175βαθμούς Κελσίου και τα ψήνουμε ως να ροδίσουν.
Βγάζουμε τα γλυκάκια από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα σερβίρουμε πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη ή τα περιχύνουμε με λίγο μέλι.

Σημείωση:
Στην σημερινή συνταγή αντί για φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού, χρησιμοποίησα αποξηραμένο και μάλιστα μείγμα πορτοκαλιού-λεμονιού που είχα φτιάξει όπως σας είχαμε δείξει εδώ.
Το άρωμα ήταν εξαίρετο, σαν να είχα χρησιμοποιήσει φρέσκο ξύσμα φρούτου.
Φυσικά εσείς χρησιμοποιήστε το ξύσμα που προτιμάτε, φρέσκο ή αποξηραμένο.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!
Ειρήνη Ε.