Πασχαλινά κουλουράκια

Να που φτάσαμε και πάλι μιαν ανάσα πριν από το Πάσχα!
Την επόμενη βδομάδα οι κουζίνες μας θα πάρουν φωτιά!
Τσουρέκια και κουλουράκια θα ψήνονται, αυγά θα βάφονται, ετοιμασίες για το αρνί, την μαγειρίτσα και το κοκορέτσι, αλλά και όμορφες πασχαλινές κατασκευές που θα φτιάξουν με τα χεράκια τους πολλές από εσάς τις χρυσοχέρες!
Εμείς πιστές στο ρητό «των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν» έχουμε ήδη ξεκινήσει να σας δίνουμε πασχαλινές συνταγές και ιδέες!
Να σας θυμίσουμε ότι στην Κατηγορία μας με τα Πασχαλινά θα βρείτε ΤΑ ΠΑΝΤΑ!!
Κουλουράκια και αυγοκούλουρα, λαχταριστά και αφράτα τσουρέκια, μαγειρίτσα, γαρδουμπάκια, πασχαλινό ψωμί, οδηγίες για το πώς θα ψήσετε το τέλειο αρνί και κοκορέτσι, αλλά και πολλές όμορφες πασχαλινές κατασκευές!
Σήμερα θα σας δώσουμε άλλη μια συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια, που μοσχοβολάνε φρέσκο βούτυρο, βανίλια και πορτοκάλι!
Είναι μια συνταγή που κάνω χρόνια, είναι δηλαδή μια πετυχημένη συνταγή για υπέροχα πασχαλινά κουλουράκια!
Πάμε να τα φτιάξουμε και παρέα!

Τα υλικά μας :
800-900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
μισό κουταλάκι σόδα
μισό κουταλάκι αμμωνία
μισή κούπα χλιαρό γάλα
1 κουταλάκι κονιάκ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 βανίλιες
Επιπλέον
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο για επάλειψη
Τι κάνουμε:
Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά την ζάχαρη με το βούτυρο, ως να πετύχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και την σόδα στο κονιάκ. Τα προσθέτουμε στο μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Τέλος προσθέτουμε στο μείγμα το μπέικιν, το ξύσμα, τις βανίλιες και τα ¾ της ποσότητας του αλευριού και τα αφήνουμε να χτυπηθούν όλα μαζί.
Σταματάμε το μίξερ και ζυμώνουμε με το χέρι μας, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ως να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή, που δεν θα κολλάει στα χέρια μας. Πιθανόν να μην χρειαστεί όλη η ποσότητα.
Πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε διάφορα σχέδια και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Με ένα πινέλο, τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να χρυσίσουν.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο μας, αλλά και από το μέγεθος που πλάσαμε τα κουλουράκια μας.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)