Κουρκουτόπιτα

Σας έχει τύχει ποτέ να σας περισσέψει φαγάκι και να λυπάστε να το πετάξετε?? Κοτόπουλο, ένα-δυο λαχανικά, τυριά, αλλαντικά, κιμάς μαγειρεμένος, μανιτάρια, καλαμπόκι, λίγο κρεατάκι ή δεν ξέρω κι εγώ τι άλλο?? Αξιοποιείστε τα περισσεύματα με μια πανεύκολη πιτούλα. Η βασική ιδέα είναι το κουρκούτι που φτιάχνουμε. Από κει και πέρα, μπορείτε να προσθέσετε εσείς ότι θέλετε και να φτιάξετε την δική σας πίτα, με τα υλικά που θέλετε.
Για το κουρκούτι χρειαζόμαστε
2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα
2 φλιτζάνια γιαούρτι στραγγιστό
2 φλιτζάνια γάλα
3-4 αυγά
Τι κάνουμε:
Σε βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Γίνεται ένας παχύρρευστος χυλός.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψί. Από πάνω ψιλοκόβουμε τα υλικά που θέλουμε να προσθέσουμε στην πίτα. Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά, ώστε να καλυφθούν τα υλικά από το κουρκούτι, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.
Τι πρόσθεσα στην πίτα που βλέπετε
1 κομμάτι φέτα τριμμένη
λίγα κίτρινα τυριά που μου είχαν περισσέψει
2 πράσινες πιπεριές σε καρεδάκια
Προτού την ψήσω πασπάλισα την επιφάνεια της πίτας με πολύχρωμα πιπέρια, δώρο που μου έφερε από την Ελβετία η φίλη μου η Αγγελικούλα.
Έψησα 10 λεπτά στον αέρα (180 βαθμούς) και τον υπόλοιπο χρόνο αντιστάσεις πάνω-κάτω. Εσείς προσαρμόστε ανάλογα με τον φούρνο σας.

Κι εδώ άλλη μια κουρκουτόπιτα που έκανα μιαν άλλη μέρα, με περισσεύματα από κιμά μαγειρεμένο, λίγο καλαμπόκι βρασμένο που είχε περισσέψει από άλλο φαγητό και λίγη τριμμένη φέτα.Κατά τα γνωστά, πρώτα άδειασα το κουρκούτι στο ταψί και από πάνω σκόρπισα τον κιμά ,το καλαμπόκι και την φέτα. Ανακάτεψα ελαφρά να καλυφθούν από το κουρκούτι και έψησα όπως λέω παραπάνω.
Ανάλογα με τα υλικά που θα βάλετε στην πίτα, κανονίστε αν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι ή όχι. Εγώ συνήθως δεν βάζω, γιατί σχεδόν πάντα προσθέτω τυριά και δεν θέλω να μου γίνει περισσότερο αλμυρή.
Καλή επιτυχία.