Saturday, 11 May 2013

Τούρτα με φράουλες και ζαχαρόπαστα


Κάθε χρόνο, την δεύτερη Κυριακή του Μάη, γιορτάζουν όλες οι μανούλες.
Για την αυριανή Γιορτή της Μητέρας, ήθελα να φτιάξω κάτι ξεχωριστό!
Η μητέρα μου λατρεύει τις φράουλες, και μιας και είναι η εποχή τους, θα της φτιάξω μια από τις αγαπημένες μου τούρτες, που γίνεται πραγματικά πολύ νόστιμη.
Σοκολατένιο παντεσπάνι, μια πλούσια κρέμα με φράουλες, βουτυρόκρεμα και όλα καλυμμένα με ζαχαρόπαστα.
Ελπίζω να της αρέσει!
Πάμε να σας πω πως την φτιάχνω!

Χρειαζόμαστε:
Για το παντεσπάνι (2 δίσκους 18-20 εκ. διαμ.):
3/4 κούπας τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
μισή κούπα τσαγιού κακάο σκόνη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες άρωμα
Για την κρέμα:
1 φακελάκι σκόνη για σαντιγί (garni, morfat ή άλλο)
200 ml φρέσκο κρύο γάλα
1,5 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένες φρέσκιες φράουλες
2 κουταλιές ζάχαρη
Για την βουτυρόκρεμα:
150 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια άρωμα
Για το σιρόπι:
1 κούπα τσαγιού νερό
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλάκι κακάο σκόνη
Για την επικάλυψη και την διακόσμηση:
Ζαχαρόπαστα που έφτιαξα σύμφωνα με τις οδηγίες της Νίκης από εδώ
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να φουσκώσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο και χτυπάμε για 1 λεπτό με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα στρογγυλό σκεύος διαμέτρου18 ή 20 εκ. και αδειάζουμε πάνω σε αυτό το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 165 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου.
Μόλις το παντεσπάνι ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και το τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα. Το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για να μη στεγνώσει.
Αφού κρυώσει, το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε δυο δίσκους. ( Εναλλακτικά μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα σε 2 ταψάκια και να ψήσουμε χωριστά τους 2 δίσκους.)
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη να βράσουν για 2-3 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ετοιμάζουμε τη κρέμα για τη γέμιση.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη σκόνη για τη σαντιγί, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε μέχρι να σφίξει το μειγμα.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη να βράσουν.
Μόλις οι φράουλες μαλακώσουν, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Κατόπιν προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά.
Ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα.
Χτυπάμε όλα τα υλικά της καλά με το μίξερ ώσπου να πετύχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Συναρμολόγηση.
Τοποθετούμε σε μία πιατέλα ένα δίσκο παντεσπάνι, το ραντίζουμε με την μισή ποσότητα από το σιρόπι, και απλώνουμε πάνω του όλη τη κρέμα της γέμισης.
Σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και τον ραντίζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
Με μια σπάτουλα απλώνουμε τη βουτυρόκρεμα ομοιόμορφα μέχρι να καλύψουμε ολόκληρη τη τούρτα (περιμετρικά και επιφάνεια). Η βουτυρόκρεμα πρέπει να καλύψει καλά όλη την τούρτα, ώστε η ζαχαρόπαστα που θα βάλουμε στην συνέχεια, να κολλήσει καλά επάνω της.
Σε μια καθαρή επιφάνεια ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα σε λεπτό φύλλο, υπολογίζοντας το μέγεθος ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η τούρτα.
Καλύπτουμε με τη ζαχαρόπαστα όλη την τούρτα και πιέζουμε ελαφρά, να κολλήσει επάνω στην επιφάνειά της. Αφαιρούμε τα «περισσεύματα».
Εγώ χρησιμοποίησα τα περισσεύματα αφού πρώτα τα χρωμάτισα με χρώμα ζαχαροπλαστικής, για να φτιάξω φραουλίτσες και να διακοσμήσω την τούρτα.
Σημείωση: Επειδή η ζαχαρόπαστα στο ψυγείο σκληραίνει και πιθανόν να κάνει ρωγμές, καλό είναι να καλύψετε την τούρτα σας με ζαχαρόπαστα λίγο πριν την σερβίρετε.
Καλή επιτυχία!!!


Εύχομαι Χρόνια Πολλά σε όλες τις μανούλες, Χρόνια Πολλά στην μαμά μου!!!
Αν ήσουν χάδι, θα ήσουν το πιο τρυφερό
Αν ήσουν χαμόγελο, θα ήσουν το πιο γλυκό
Αν ήσουν αστέρι, θα ήσουν το πιο φωτεινό
Αν ήσουν άγγελος, θα ήσουν ο φύλακάς μου
Αν ήσουν μονοπάτι, θα ήσουν αυτό που θα με οδηγούσε στο σωστό δρόμο
Ελένη Κ.

34 comments:

gwgoyla said...

Ωραιοτατη η τουρτα που εφτιαξες για την μανουλα σου Ελενη,σιγουρα θα της αρεσει και θα χαρει πολυ.
Χρονια της πολλα,χρονια πολλα σε ολες τις μανουλες του κοσμου...πολλα φιλια,καλο Σ/Κ!!!

grEAT said...

χρονια πολλα σε ολες τις μανουλες.
εγω σαν μητερα ειμαι μακρυα απο την κορη,και σαν κορη ειμαι μακρυα απο την μητερα!!! :)
οι ευχες τηλεφωνικως οποτε τι να φιαχνω γλυκα... λεω να παρω μια φετα απο την υπεροχη τουρτα σου!

καλη σου ημερα και καλο σαββατοκυριακο

ειρηνη

Ειρήνη Ε. said...

Ποια μανούλα δεν θα ήταν ευχαριστημένη αλλά και υπερήφανη, παίρνοντας σαν δώρο μια τέτοια υπέροχη τούρτα από τα χεράκια της κόρης της;;!! Μπράβο σου Ελένη, που αφιέρωσες χρόνο και κόπο, για να φτιάξεις ένα τόσο όμορφο γλυκό για την δικιά σου μητέρα!! Το αξίζει άλλωστε!!
Να χαιρόμαστε τις μανούλες μας! Και του χρόνου!
Καλό Σαββατοκύριακο.

syros2js said...

Δυο μεγάλες αγκαλιές:
Μια για την περήφανη μανούλα σου και μια για εσένα, με τις θαυμάσιες συνταγές σου!!!
Φιλιά, κούκλα μου!!!

Neli said...

Χρόνια πολλά στη μαννούλα σου και σε όλες τις μαννουλες ναμαστε όλες καλα,η τούρτα σου υπέροχη,φιλιά.

homemade said...

χρόνια πολλά σε όλες τις μαμάδες ....να σαι καλά μπράβο σου και ωραίο γλυκό και για την ημέρα να σαι καλά

κυκλάμινο said...

χρόνια πολλά στη μανούλα σου Πολύ όμορφη τούρτα Φιλάκια.

SpIrToKoYto said...

Να μας χαίρονται...να μας χαίρονται και να μας καμαρώνουν τα βλαστάρια μας...
Προς το παρόν εγώ καμαρώνω την υπέροχη φραουλένια σου τούρτα Ελενάκι μου...
Πολύ ωραίο στρώσιμο στη ζαχαρόπαστα έκανες...!!!

φιλιά και καλό ΣΚ σε όλες σας...-:))

ΤΟ ΠΛΕΧΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ said...

ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ η τουρτα σου ελενη!!!!να χαιρομαστε τις μαμαδες μας και να μας χαιρονται τα παιδια μας!!!

Mari Beika said...

Υπέροχη τούρτα Ελένη!! να χαιρόμαστε τις μανούλες μας και να μας χαίρονται τα παιδάκια μας!!
Φιλιά πολλά!!

Helen Gr said...

Μπράβο, Ελένη μου!
Πολύ γλυκιά η αφιέρωση στη μανούλα σου, να τη χαίρεσαι και να την αγαπάς αλλά να της το λες!
Η τούρτα υπέροχη και εκτελεσμένη με πολλή μαεστρία! Εύγε!
Φιλάκια πολλά

Silena said...

Χρόνια πολλά στη μανούλα σου και σε όλες τις μανούλες!!!!
Πολύ προσεγμένη και φροντισμένη με αγάπη η τούρτα σου Ελένη μου!
Καλό μεσημέρι! Φιλιά!

Tante Kiki said...

Χρόνια Πολλά σε όλες τις μανούλες του κόσμου!!! Υπέροχη τούρτα Ελένη μου!!!
Φιλιά

Στέλλας Κουζινομπερδέματα said...

Πολύ όμορφη η τούρτα σου Ελένη μου!
Και φραουλονόστιμη!
Χρόνια πολλά σε όλες σας με πολλά φιλιά!

Roula T. said...

Υπέροχη σου έγινε Ελένη μου!!!
Χρόνια πολλά στις γλυκιές μας μανούλες, να τις χαιρόμαστε.
Φιλάκια

Katrina said...

Πραγματικα συνταγη της καρδιας!!!!Μπραβο σου Ελενη μου!!!!!

Beauty Follower said...

Πανεμορφη!
Χρονια πολλά στις μανουλες :)

Δημιουργία said...

Χρόνια πολλά Ελένη.Η τούρτα σου σκέτο στολίδι.

DIMI said...

Kαλησπέρα Ελένη μου!Η τούρτα σου,υπερπαραγωγή!!Οπως πάντα,ζωγράφισες!!Πανέμορφη!!Νά χαίρεσαι τήν μαννούλα σου!!Χρόνια πολλά σέ όλες τίς μητέρες!!Καλή Κυριακή!!Φιλάκια!!

eleni said...

Χρόνια πολλά,Ελένη και σε όλες τις μητέρες!
Υπέροχο γλυκάκι,τιμάς τη γιορτή μοναδικά!
Φιλιά!

mm_skg said...

Πολυ ωραια η τουρτα σου Ελενη μου! Σιγουρα η μανουλα σου θα ενθουσιαστει!
Χρονια Πολλα σε ολες τις μανουλες!

ΕΛΕΝΑ said...

Eλενάκι μου τι πανέμορφος φραουλένιος γλυκοπειρασμός είναι αυτό που έφτιαξες!!!
Χρόνια Πολλά στην μανούλα σου, σε σένα που είσαι επίσης μια γλυκιά μανούλα, και σε όλες τις μανούλες του κόσμου εύχομαι!
Φιλιά πολλά!

κορδονέτο said...

Υπέροχη η τούρτα! Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες αύριο. Καλό βράδυ!

mookies said...

Φανταστική τούρτα!. Αν και φαίνεται μπελαλίδικη, αξίζει τον κόπο.

mia maria said...

Υπέροχη η τούρτα σου! Πολλά πολλά συγχαρητήρια!
Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες:)

Magia da Inês said...

Delíciaaaaaaaaa!

¸╭•⊰✿¸.

Bom domingo!
Feliz Dia das Mães!
Beijinhos.♡ღ

•*✿⊱╮ღ

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS said...

Χριστος Ανεστη και χρονια πολλα .Ειχα καιρο να περασω γιατι παρουσιαστηκα στον στρατοοπως θα ξερεις..Οταν θα μπορω θα ερχομαι απο εδω Δεν ξεχνω τους φιλους.Να εισαι παντα καλά και να βρισκω ανοιχτο το σπιτικο σου!!!!
ΧΡΟΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΑΝΑΔΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ!!!

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS said...

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ηθελα να γραψω αλλα απο βιασυνη....

SPYRIDOULA said...

Χρόνια πολλά στην μανούλα σου και σε όλες τις μανούλες που γιορτάζουν σήμερα!!!Η τούρτα σου καταπληκτική!!!Τέλεια σε εμφάνιση και απο γεύση σίγουρα θεσπέσια!!!Φιλάκια!!!

Nicky Lamprinou said...

Ειδα ζαχαρόπαστα κι ετρεξα !!!
Πολυ ωραια την εφτιαξες Ελένη Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες

Ερμιόνη said...

Να χαίρεσαι τη μαμά, Ελένη μου!
Αληθινό στολίδι η τούρτα που της έφτιαξες! Είμαι σίγουρη ότι θα συγκινήθηκε πολύ με τη γλυκιά χειρονομία σου!
Φιλιά πολλά!

Maria B. said...

Χρόνια πολλά Ελενάκι μου να μας χαίρονται τα παιδάκια μας και να χαιρόμαστε τις μανούλες μας. Υπέροχη η τουρτα που μας κερνάς, κέντισες πάλι !!!!!!!!!!! χρυσοχέρα μου εσύ !!!!!!


σε φιλώ πολύ πολύ πολύ

ΕΛΕΝΗ said...

@Σας ευχαριστώ πολύ πολύ όλους για τα σχόλιά σας!!!
Φιλιά!!!

kiki said...

Τι όμορφη!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...