Τούρτα με φράουλες και ζαχαρόπαστα

Κάθε χρόνο, την δεύτερη Κυριακή του Μάη, γιορτάζουν όλες οι μανούλες.
Για την αυριανή Γιορτή της Μητέρας, ήθελα να φτιάξω κάτι ξεχωριστό!
Η μητέρα μου λατρεύει τις φράουλες, και μιας και είναι η εποχή τους, θα της φτιάξω μια από τις αγαπημένες μου τούρτες, που γίνεται πραγματικά πολύ νόστιμη.
Σοκολατένιο παντεσπάνι, μια πλούσια κρέμα με φράουλες, βουτυρόκρεμα και όλα καλυμμένα με ζαχαρόπαστα.
Ελπίζω να της αρέσει!
Πάμε να σας πω πως την φτιάχνω!

Χρειαζόμαστε:
Για το παντεσπάνι (2 δίσκους 18-20 εκ. διαμ.):
3/4 κούπας τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
μισή κούπα τσαγιού κακάο σκόνη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες άρωμα
Για την κρέμα:
1 φακελάκι σκόνη για σαντιγί (garni, morfat ή άλλο)
200 ml φρέσκο κρύο γάλα
1,5 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένες φρέσκιες φράουλες
2 κουταλιές ζάχαρη
Για την βουτυρόκρεμα:
150 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια άρωμα
Για το σιρόπι:
1 κούπα τσαγιού νερό
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλάκι κακάο σκόνη
Για την επικάλυψη και την διακόσμηση:
Ζαχαρόπαστα που έφτιαξα σύμφωνα με τις οδηγίες της Νίκης από εδώ
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να φουσκώσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο και χτυπάμε για 1 λεπτό με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα στρογγυλό σκεύος διαμέτρου18 ή 20 εκ. και αδειάζουμε πάνω σε αυτό το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 165 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου.
Μόλις το παντεσπάνι ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και το τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα. Το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για να μη στεγνώσει.
Αφού κρυώσει, το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε δυο δίσκους. ( Εναλλακτικά μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα σε 2 ταψάκια και να ψήσουμε χωριστά τους 2 δίσκους.)
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη να βράσουν για 2-3 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ετοιμάζουμε τη κρέμα για τη γέμιση.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη σκόνη για τη σαντιγί, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε μέχρι να σφίξει το μειγμα.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη να βράσουν.
Μόλις οι φράουλες μαλακώσουν, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Κατόπιν προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά.
Ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα.
Χτυπάμε όλα τα υλικά της καλά με το μίξερ ώσπου να πετύχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Συναρμολόγηση.
Τοποθετούμε σε μία πιατέλα ένα δίσκο παντεσπάνι, το ραντίζουμε με την μισή ποσότητα από το σιρόπι, και απλώνουμε πάνω του όλη τη κρέμα της γέμισης.
Σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και τον ραντίζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
Με μια σπάτουλα απλώνουμε τη βουτυρόκρεμα ομοιόμορφα μέχρι να καλύψουμε ολόκληρη τη τούρτα (περιμετρικά και επιφάνεια). Η βουτυρόκρεμα πρέπει να καλύψει καλά όλη την τούρτα, ώστε η ζαχαρόπαστα που θα βάλουμε στην συνέχεια, να κολλήσει καλά επάνω της.
Σε μια καθαρή επιφάνεια ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα σε λεπτό φύλλο, υπολογίζοντας το μέγεθος ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η τούρτα.
Καλύπτουμε με τη ζαχαρόπαστα όλη την τούρτα και πιέζουμε ελαφρά, να κολλήσει επάνω στην επιφάνειά της. Αφαιρούμε τα «περισσεύματα».
Εγώ χρησιμοποίησα τα περισσεύματα αφού πρώτα τα χρωμάτισα με χρώμα ζαχαροπλαστικής, για να φτιάξω φραουλίτσες και να διακοσμήσω την τούρτα.
Σημείωση: Επειδή η ζαχαρόπαστα στο ψυγείο σκληραίνει και πιθανόν να κάνει ρωγμές, καλό είναι να καλύψετε την τούρτα σας με ζαχαρόπαστα λίγο πριν την σερβίρετε.
Καλή επιτυχία!!!


Εύχομαι Χρόνια Πολλά σε όλες τις μανούλες, Χρόνια Πολλά στην μαμά μου!!!
Αν ήσουν χάδι, θα ήσουν το πιο τρυφερό
Αν ήσουν χαμόγελο, θα ήσουν το πιο γλυκό
Αν ήσουν αστέρι, θα ήσουν το πιο φωτεινό
Αν ήσουν άγγελος, θα ήσουν ο φύλακάς μου
Αν ήσουν μονοπάτι, θα ήσουν αυτό που θα με οδηγούσε στο σωστό δρόμο
Ελένη Κ.