Πασχαλινά cupcakes με μαστίχα και πορτοκάλι

Κεκάκια με άρωμα Πάσχα!
Με την μοσχοβολιά της μαστίχας, στολισμένα με σοκολατένια πασχαλινά αυγουλάκια, θα στολίσουν όμορφα το πασχαλινό σας τραπέζι και θα κλέψουν τις εντυπώσεις!!
Κεκάκια που θα τα προσφέρετε με το καφεδάκι που θα ετοιμάσετε για τους φίλους και τους αγαπημένους σας, έτσι… για να κλείσει ακόμα πιο όμορφα το υπέροχο γεύμα που θα τους προσφέρετε.
Η ακόμα μπορείτε να τα προσφέρετε ως δωράκι, στους φίλους που θα σας καλέσουν για να περάσετε μαζί εκείνη την ημέρα!
Η και απλά να τα φτιάξετε και να τα απολαύσετε με τους δικούς σας ανθρώπους!
Θα χρειαστούμε:
Για 12 κεκάκια:
70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
95 γρ. ζάχαρη
120 ml γάλα
140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αυγό
1 βανίλια
¼ κουταλάκι κόκκους μαστίχας
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη - βουτυρόκρεμα:
250 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. ζάχαρη άχνη
30 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι εσάνς πορτοκαλιού
5 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 βανίλια
Επιπλέον
σοκολατένια αυγουλάκια για διακόσμηση
Τι κάνουμε:
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι και τέλος τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη μαστίχα, την οποία προηγουμένως έχουμε κάνει σκόνη, χτυπώντας την στο γουδί ή στο μούλτι με λίγη ζάχαρη.
Μοιράζουμε το μίγμα στις υποδοχές φόρμας για cup cakes / muffins, στις οποίες έχουμε προηγουμένως τοποθετήσει χάρτινες θήκες.
Δεν παραγεμίζουμε τις υποδοχές, το μείγμα μας πρέπει να φτάνει λίγο πιο πάνω από τη μέση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 165 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν καλά.
Ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα.
Ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε μόνο του για 3-4 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος, την εσάνς, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη.
Θέλουμε το μείγμα μας να γίνει πολύ αφράτο. Αυτό θα πάρει 8-10 λεπτά περίπου.
Τοποθετούμε τη βουτυρόκρεμα σε κορνέ με οδοντωτή μύτη και γαρνίρουμε τα κεκάκια μας.
Άλλος ένας τρόπος για να τα γαρνίρουμε, είναι να απλώσουμε επάνω τους βουτυρόκρεμα και να τα αλείψουμε με ένα μαχαιράκι.
Τα διακοσμούμε με σοκολατένια αυγουλάκια απλά ή χρωματιστά.
Καλή επιτυχία!!!

Θέλουμε να σας ευχηθούμε Καλό Πάσχα, Καλή Ανάσταση, υγεία και αγάπη στα σπιτικά σας!
Ευχόμαστε η Ανάσταση του Κυρίου να φέρει ανάσταση και στις ψυχές μας, να φέρει γαλήνη στην ψυχή πολλών συνανθρώπων μας που βιώνουν την δική τους διαρκή Εβδομάδα των Παθών, να φέρει ελπίδα για ένα καλύτερο αύριο.
Να περάσετε όμορφα τις άγιες τούτες μέρες.
Θα είμαστε και πάλι κοντά σας την Τρίτη μετά το Πάσχα, με πολλές νέες συνταγές.
Ελένη Κ.