Γλυκόξινο κοτόπουλο με πορτοκάλι και βερίκοκα

Οι περισσότεροι θεωρούν ότι το άσπρο κρέας του κοτόπουλου είναι άνοστο, και καθόλου «ενδιαφέρον».
Εγώ πάλι λέω ότι όλα εξαρτώνται από το πώς θα το νοστιμίσουμε.
Στις περισσότερες συνταγές μου με κοτόπουλο, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι προτιμώ το άσπρο κρέας του κοτόπουλου, και το φαγάκι μας πιστέψτε με δεν είναι καθόλου, μα καθόλου βαρετό.
Το σημερινό μας κοτοπουλάκι θα ενθουσιάσει όσους αγαπάνε το γλυκόξινο κοτόπουλο.
Μαγειρεμένο σε μιαν υπέροχη σάλτσα με χυμό πορτοκαλιού, μαρμελάδα βερίκοκο και κονιάκ, έγινε ένα πολύ ξεχωριστό και νόστιμο φαγάκι, που το τιμήσαμε όλοι.
Μην σας …. τρομάζουν τα υλικά του, τολμείστε το και δεν θα χάσετε.
Για να δω λοιπόν πόσο τολμηροί είστε!

Χρειαζόμαστε:
800-900 γρ. στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
Για το πανάρισμα
5 κουταλιές αλεύρι
2,5 κουταλιές κορνφλάουρ
1,5 κουταλάκι αλάτι
Για την σάλτσα
250 ml χυμό πορτοκάλι
160 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
4 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές κέτσαπ
1 κουταλιά σκόνη σκόρδου
1 σφηνάκι κονιάκ
Τι κάνουμε:
Βάζουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, και τα ανακατεύουμε καλά.
Πανάρουμε τα κυβάκια του κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα, και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι, ώστε να τηγανιστούν καλά χωρίς να μας καούν όμως.
Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγάνι και αν χρειαστεί χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά, πάντως δεν χρειάζονται πολύ ώρα τηγάνισμα μέχρι να είναι έτοιμα.
Βγάζουμε τα κυβάκια του κοτόπουλου όταν ετοιμαστούν, και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας όλα τα υλικά για την σάλτσα.
Τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας καλά.
Μόλις αρχίσουν να ζεσταίνονται, ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα τηγανισμένα κυβάκια κοτόπουλου.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μελώσει όμορφα η σάλτσα μας, ανακατεύοντας συχνά.
Αν μας φαίνεται πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο νεράκι.
Σερβίρουμε παρέα με ένα αρωματικό ρυζάκι.
Καλή επιτυχία!