Χοιρινές μπουκιές με κόλιαντρο και καλαμπόκι

Μοσχοβολιστό το φαγάκι μας, σήμερα!!
Και μεθυσμένο!
Γιατί μεθυσμένο; Μα επειδή περιέχει ουζάκι!
Όχι!! Δεν έχω σκοπό να σας μεθύσω. Βέβαια αν εσείς θέλετε, κάλλιστα μπορείτε να το κάνετε, αν μαζί με τις χοιρινές μπουκίτσες με κόλιαντρο, μανιτάρια και καλαμπόκι, τα τσουγκρίσετε με μπόλικο ουζάκι!! Άλλωστε αυτό είναι το ποτό που του πηγαίνει πιο πολύ για συνοδεία.
Φυσικά, δεν θα απορρίψετε ένα καλό κρασάκι.
Και μην προβληματιστείτε με τι θα το σερβίρετε.
Του πάνε όλα! Πατατούλες, πιλαφάκι, ρυζάκι με λαχανικά, ακόμα και με χυλοπίτες ή πένες.
Όσο για την σαλτσούλα του;; Αφήστε τα!
Σίγουρα θα σας καταλάβω, αν προτιμήσετε τις βούτες σ' αυτήν και αφήσετε το υπόλοιπο φαγητό για......αργότερα!! Που λέει ο λόγος δηλαδή!!
Προσοχή!!!! Οι βούτες στο πιάτο......του διπλανού μας, επιτρέπονται μόνο κατόπιν δικής του αδείας!!!! Αλλιώς κινδυνεύουμε να παρεξηγηθούμε!
Αλλά τι καθόμαστε! Αμ' έπος, αμ' έργον!!!!

Τα υλικά μας:
1 κιλό χοιρινό από μπούτι
450 γρ. μανιτάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα σε φετάκια
200 γρ. καλαμπόκι
1 μέτριο, ξερό κρεμμύδι
2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μέτρια σκελίδα σκόρδο
10 κόκκους μπαχάρι
1 κουταλάκι κοφτό σπόρους κόλιαντρου
1 κουταλάκι κοφτό κορν φλάουρ
1 σφηνάκι ούζο
1 κουταλιά γεμάτη βούτυρο αγελάδας ή μαργαρίνη με βούτυρο
χυμό από μισό μεγάλο λεμόνι
μια πρέζα ζάχαρη
ελαιόλαδο
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας, να κόψει το κρέας σε μπουκίτσες.
Καθαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Τα βάζουμε στο μούλτι και τα ψιλοκόβουμε αρκετά. Δεν θέλουμε όμως να λιώσουν.
Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις μπουκιές του χοιρινού κρέατος να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το μπαχάρι και το ξερό κόλιαντρο.
Ρίχνουμε και τα κρεμμύδια με το σκόρδο, να σωταριστούν και αυτά.
Σβήνουμε με το ούζο και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να σωταριστούν και αυτά, για τρία - τέσσερα λεπτά. Τα μανιτάρια θα βγάλουν αρκετά υγρά.
Ρίχνουμε και την ζάχαρη και όσο ζεστό νερό χρειάζεται, ώστε να καλύπτεται το φαγητό μας.
Αφού πάρει μια βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Κατά την διάρκεια του βρασίματος του φαγητού, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, όποτε το χρειάζεται. Δεν βάζουμε πολύ νερό από την αρχή, έτσι ώστε το φαγητό μας να μην καταλήξει νερόβραστο.
Όταν δούμε ότι κρεατάκι μας έχει μαλακώσει καλά, στύβουμε το λεμόνι και διαλύουμε σε αυτό το κορν φλάουρ. Παίρνουμε μερικές κουταλιές από το ζουμάκι της κατσαρόλας και τις ρίχνουμε μία μία, στο λεμόνι με το κορν φλάουρ. Αδειάζουμε όλο το μείγμα στο φαγητό μας και αφήνουμε να βράσει ακόμα λίγο, για να δέσει η σαλτσούλα του.
Προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται.
Τέλος ρίχνουμε και το βούτυρο αγελάδας ή την μαργαρίνη με βούτυρο.
Ανακατεύουμε με προσοχή, για να μην λιώσουμε τις καλοψημένες μπουκιές του χοιρινού μας.
Όταν δούμε ότι η σάλτσα έχει αποκτήσει την επιθυμητή υφή, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Σερβίρουμε αμέσως με όποια γαρνιτούρα επιθυμούμε.
Εδώ τα έχω συνοδεύσει με τηγανητές πατάτες. Ένας ωραίος πουρές ή ένα σπυρωτό πιλαφάκι, του πηγαίνουν άριστα, επίσης.
Μπορούμε να μαγειρέψουμε αυτήν την συνταγή και με άλλου είδους κρέατα. Με μοσχαράκι, αρνάκι, φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, θα έχουμε ένα επίσης λαχταριστό φαγάκι.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε προς το τέλος του μαγειρέματος μια κουταλιά ψιλοκομμένο, φρέσκο κόλιαντρο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το φρέσκο κόλιαντρο, έχει πιο έντονη γεύση από τον μαϊντανό. Αν δεν το έχουμε χρησιμοποιήσει ξανά, καλό είναι να δοκιμάσουμε λίγο πρώτα και αν μας αρέσει να το προσθέσουμε στην κατσαρόλα.
Ιδιαίτερη γεύση επίσης, θα έδινε και λίγο μάραθο ψιλοκομμένο, στην περίπτωση που μας αρέσει αυτό το μυριστικό.
Καλή μας όρεξη και καλή μας εβδομάδα!
Ειρήνη Ε.