Brownies με φουντούκια και cranberries

Έχω δοκιμάσει διάφορες εκδοχές brownies.
Το είδος αυτών των σοκολατένιων γλυκών, είναι από τα αγαπημένα μας!
Η δε μικρή, πετάει την σκούφια της, τα φτιάχνει και μόνη της κάποιες φορές.
Τούτα εδώ όμως τα brownies, είναι το κάτι άλλο!! Φουλ της σοκολάτας!!!
Στην κορυφή φουντούκια και cranberries!!
Περίμενα πως και πως να βγουν από τον φούρνο!! Μόλις που πρόλαβαν να κρυώσουν λίγο! Πέρασαν απ' ευθείας στην κατανάλωση!!
Τα σέρβιρα με λίγη σος σοκολάτας και καραμέλας!!!
Τα παρακάτω δεν χρειάζεται να σας τα πω!!! Τα έχετε ήδη καταλάβει!! Λιώνουν στο στόμα!!
Kράτησα ένα δυο κομμάτια για αύριο, ώστε να τα συνοδεύσω με παγωτό. Λέτε να μην τα βρω, ως το πρωί;;;;!!!!!
Να μην σας κρατώ όμως σε αγωνία. Πάμε να σας πω την συνταγή!!

Τα υλικά μας:
90 γρ. σκόνη κακάου, καλής ποιότητας
45 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μισή κουταλιά μπαίκιν πάουντερ
ελάχιστο αλάτι
200 γρ. σκούρα σοκολάτα κουβερτούρα
250 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο ή μαργαρίνη απλή
240 γρ. άχνη ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας ή μισό κουταλάκι υγρή βανίλια
60 γρ. φουντούκια χονδροκομμένα
60 γρ. cranberries ή σταφίδες ξανθές
2 κουταλιές κονιάκ
Τι κάνουμε:
Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο νωρίτερα, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια δυο ώρες νωρίτερα επίσης, βάζουμε τα cranberries ή τις ξανθές σταφίδες σε μπολάκι μαζί με το κονιάκ να μαλακώσουν. Αυτό είναι απαραίτητο, γιατί καθώς θα ψήνεται το γλυκό μας, αν δεν έχουν μαλακώσει θα στεγνώσουν πολύ.
Στρώνουμε ένα ταψάκι με διαστάσεις 24 εκ. Χ 30 εκ. περίπου με λαδόκολλα.
Εδώ έχω χρησιμοποιήσει ένα ταψάκι αλουμινίου, μιας χρήσης.
Βουτυρώνουμε καλά την λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε την σχάρα του στην μεσαία θέση.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, την άχνη ζάχαρη, το μπαίκιν πάουντερ και το αλάτι, σε ένα μπολ. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
Βάζουμε ένα πυρίμαχο ή μεταλλικό μπολ επάνω σε μπαιν μαρί που σιγοβράζει.
Ρίχνουμε μέσα στο μπολ την μαργαρίνη της επιλογής μας, μαζί με την κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα ως να λιώσουν.
Αποσύρουμε το μπολ από το μπαιν μαρί. Αφήνουμε να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία του μείγματος σοκολάτας - μαργαρίνης.
Προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας ή την υγρή βανίλια και ανακατεύουμε.
Χρησιμοποιώντας το σύρμα των αυγών, ενσωματώνουμε λίγο λίγο στο μείγμα της σοκολάτας το μείγμα του κακάου.
Κατόπιν προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Πρέπει να καταλήξουμε σε ένα λείο και απαλό μείγμα.
Απλώνουμε το μείγμα αυτό, μέσα στο ταψάκι που έχουμε ετοιμάσει.
Στραγγίζουμε τα cranberries ή τις σταφίδες από το κονιάκ και τις σκορπίζουμε ομοιόμορφα επάνω από το γλυκό μας.
Σκορπίζουμε κατόπιν με τον ίδιο τρόπο τα φουντούκια, που έχουμε χονδροκόψει στο μούλτι.
Ψήνουμε για 30΄-35΄ ανάλογα με τον φούρνο μας, στην μεσαία θέση.
Επειδή δεν μου αρέσει το γλυκό αυτό να είναι υγρό στο κέντρο, το άφησα στο δικό μου φούρνο, να ψηθεί για 35΄. Ψήθηκε καλά, παραμένοντας αφράτο και ζουμερό, αλλά όχι υγρό. Αν εσείς το θέλετε υγρό, ψήστε το για 25΄ περίπου, ανάλογα τον φούρνο σας.
Βγάζουμε το ταψάκι με το γλυκό μας από τον φούρνο και το αφήνουμε όπως είναι για δέκα λεπτά.
Το μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα μπισκότων και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Αφαιρούμε την λαδόκολλα προσεκτικά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Είναι πολύ νόστιμο όταν η θερμοκρασία του είναι χλιαρή.
Καταπληκτική γεύση, ειδικά όταν συνοδεύεται από κάποια σος, όπως καραμέλα ή σοκολάτα, σπιτική ή έτοιμη.
Και με τι άλλο φυσικά;; Μα με μια μπάλα παγωτό!!!!
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!!
Ειρήνη Ε.