Πίτα με μπεσαμέλ και καπνιστή γαλοπούλα

Κάποιες φορές, όταν δεν υπάρχει πολύς χρόνος για μαγείρεμα, ψάχνουμε να βρούμε μια γρήγορη, εύκολη, αλλά και νόστιμη λύση.
Κάπως έτσι μου προέκυψε η παρακάτω τεμπέλικη πίτα, που όμως έγινε πολύ νόστιμη και άρεσε σε όλους μας.
Πάμε να σας πω πως την έφτιαξα!!

Τα υλικά μας:
6 φύλλα κρούστας (πολύ λεπτά)
300 γρ. γαλοπούλα καπνιστή, σε φέτες
200 γρ. τυρί γκούντα ή ένταμ ή μοτσαρέλα, σε φέτες
Για την μπεσαμέλ:
550 ml γάλα
2 κουταλιές κορν φλάουρ
2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Κόβουμε τις φέτες της γαλοπούλας και του τυριού, σε μεσαία καρέ.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα μικρό ταψάκι.
Διπλώνουμε τα φύλλα σαν βεντάλια και τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο από τη μια άκρη του σκεύους έως την άλλη.

Τα περιχύνουμε με 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά μαζί και δουλεύουμε με ένα σύρμα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά , ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να «δένει» κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τα κομματάκια γαλοπούλας και τυριού. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Περιχύνουμε τη μπεσαμέλ επάνω στα φύλλα κρούστας.
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 170 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν η επιφάνεια και η βάση.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει καλά προτού την κόψουμε σε κομμάτια και την απολαύσουμε!
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.