Κουλουράκια με μαυροδάφνη

Εύκολα, νηστίσιμα, και πεντανόστιμα κουλουράκια με συνταγή από την φιλεναδίτσα μου την Νίκη.
Συνοδεύουν γλυκά τον καφέ ή τα ροφήματά μας.
Πάμε να τα φτιάξουμε!!

Υλικά για περίπου 50 κουλουράκια
(2 ταψιά του φούρνου)
1 κιλό μαλακό αλεύρι (μπορεί να μην χρειαστεί όλο)
1 ½ κούπα ελαιόλαδο
¾ της κούπας μαυροδάφνη
τον χυμό από δύο μανταρίνια
¾ της κούπας ζάχαρη
1 κουταλιά μπέϊκιν-πάουντερ
μισό κουταλάκι σόδα
1 κουταλιά σκόνη κανέλας και γαρύφαλλου, ανάμεικτα
Για το πασπάλισμα
σουσάμι άσπρο και καστανή ζάχαρη
(η κούπα που χρησιμοποιήθηκε είναι χωρητικότητας 250ml)
Στην πράξη:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το λάδι, την μαυροδάφνη, τον χυμό των μανταρινιών που μέσα έχουμε διαλύσει την σόδα και την ζάχαρη και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Εναλλακτικά μπορούμε να τα βάλουμε σε βαθύ μπολ και να τα χτυπήσουμε με μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε το μισό αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν και τα κανελογαρύφαλλα, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμη.
Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική που δεν θα κολλάει στα χέρια μας. Μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσουμε όλη την ποσότητα του αλευριού.
Το αλεύρι που χρησιμοποιούμε πρέπει να είναι μαλακό, διότι ο μαλακό αλεύρι έχει αλευρώδη υφή και είναι κατάλληλο για μπισκότα ή κουλούρια.
Ζυμώνουμε ελαφρά με το χέρι μας και πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα που προτιμάμε.
Τα περνάμε από σουσάμι ή από ζάχαρη ή και από τα δύο – ότι προτιμάμε.
Αραδιάζουμε τα κουλουράκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, στους 180 βαθμούς, για περίπου 20-25 λεπτά.
Δεν τα ψήνουμε στον αέρα, γιατί θα μας ξεραθούν και δεν τα παραψήνουμε γιατί θα μας σκληρύνουν.
Ο χρόνος ψησίματος αλλάζει από κουζίνα σε κουζίνα γι αυτό προσέχουμε όταν τα βγάλουμε, το χρώμα τους να είναι σαν τα κουλουράκια της φωτογραφίας.
Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο, τ’ αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο να κρυώσουν λίγο.
Όσα περισσέψουν, τα αποθηκεύουμε σε μπολ που κλείνει αεροστεγώς.
Καλή επιτυχία!