Καβούρια με σάλτσα στην κατσαρόλα

Τα καβούρια, για αυτούς που ξέρουν να τα φάνε, είναι ένας καταπληκτικός μεζές για ουζάκι!!!!
Και λέω όσοι ξέρουν να τα φάνε, γιατί θέλουν τρόπο στο άνοιγμα και στην συνέχεια στο πιπίλισμα του κελύφους τους, για να πάρουμε όλη την νοστιμιά τους!!!!
Πρόσφατα τα έφαγα μαγειρεμένα από τα χεράκια της φίλης μου Κατερίνας.
Δεν μπορώ να σας περιγράψω την νοστιμιά τους, ήταν πραγματικά υπέροχα!
Τα φωτογράφισα και η Κατερίνα μου έδωσε την συνταγή της για να την μοιραστώ μαζί σας και να τα φτιάξω κι εγώ οπωσδήποτε!!!
Πάμε να δούμε πως τα έφτιαξε!

Χρειαζόμαστε:
10 καβούρια
5 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φετάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
2 πιπεριές πράσινες κέρατο
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες κομμένες καρεδάκια
(ή 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ)
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 σφηνάκι ούζο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι
μια τσιμπιά ζάχαρη
Επί τω έργω:
Τα καβουράκια όταν τα φέρνουμε στο σπίτι από τη αγορά είναι ακόμη ζωντανά, γι αυτό θέλει λίγο προσοχή καθώς θα τα πιάνουμε.
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό και μόλις πάρει βράση, με μια λαβίδα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα ένα ένα τα καβούρια και σε 5 λεπτά το πολύ τα σουρώνουμε.
Τώρα ξεκινάει το πιο δύσκολο μέρος, που είναι το καλό καθάρισμά τους.
Αφού κρυώσουν λίγο, τα πλένουμε πολύ καλά ένα ένα και τα τρίβουμε με ένα καθαρό σφουγγαράκι σκοτς μπράιτ, χρησιμοποιώντας το από την σκληρή μεριά του.
Όταν τελειώσουμε με αυτή την διαδικασία, ξεκινάμε να ετοιμάσουμε την σάλτσα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε.
Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε λίγα λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες (ή τα ντοματάκια κονκασέ), τον κύβο λαχανικών, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι (αν έχετε βάλει καυτερή πιπεριά δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπέρι) και 1 ποτήρι νερό.
Αφήνουμε την σάλτσα μας να βράσει για περίπου 15 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε τα καβούρια στην σάλτσα. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί με την σάλτσα τους για 30- 35 λεπτά ακόμη.
Τα καβούρια δεν θέλουν μαγείρεμα για πολλή ώρα. Μόλις δέσει η σάλτσα, είναι έτοιμα.
Η σάλτσα παίρνει άρωμα θάλασσας από τα καβούρια και είναι εξαιρετική για να βουτήξουμε φρέσκο ψωμάκι.
Το καβούρι θέλει κόψιμο στην μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι ώστε να ανοίξει σε δύο κομμάτια.
Η υπόλοιπη δουλειά, γίνεται με τα … χέρια φυσικά!
Καλή ουζοκατάνυξη!!
Vasia B.