Το νουά της Κυριακής

Το ψητό της κατσαρόλας!
Σε ποιον δεν θυμίζει κυριακάτικο τραπέζι??
Ένα φαγάκι με απλά υλικά, αλλά με τόσο νόστιμο αποτέλεσμα!
Και για όσους προσέχουν την διατροφή τους, το νουά προέρχεται από το μπούτι του ζώου και είναι στεγνό κομμάτι κρέατος χωρίς καθόλου λίπος.
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι υστερεί καθόλου σε νοστιμιά!
Πάμε να το μαγειρέψουμε!

Υλικά για 4 μερίδες:
4 φιλέτα νουά μοσχαρίσια
τον χυμό από ένα λεμόνι
1 κουταλιά βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
Επιπλέον
1 κουταλάκι κορν φλάουερ για το «δέσιμο» της σάλτσας
Τι κάνουμε:
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το λάδι και μόλις κάψουν προσθέτουμε το κρέας και το σωτάρουμε, γυρίζοντάς το συνεχώς, για να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Κατόπιν προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τόσο νερό, ώστε να σκεπάσει τα φιλέτα μας.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγομαγειρευτεί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1,5 με 2 ώρες περίπου, ανάλογα με το πάχος του, έτσι ώστε να γίνει αρκετά μαλακό.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα κατά την διάρκεια του μαγειρέματος.
Θα πρέπει όταν τελειώσει το μαγείρεμα να έχει μείνει ζωμός στην κατσαρόλα.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο το αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μισή κούπα νερό, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το κρέας.
Συνοδεύουμε το νουά με ρυζάκι, πατάτες τηγανιτές, ψητά ή βραστά λαχανικά.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!
Ελένη Κ. (eleniscooking)