Ρολό κιμά γεμιστό

Συνταγές για ρολό κιμά θα βρείτε κι άλλες στο blog μας, όπως αυτή, αυτή και αυτή, αλλά και συνταγή για μίνι γεμιστά ρολάκια κιμά.
Τον κιμά μπορούμε να τον γεμίσουμε με ένα σωρό νόστιμα υλικά και να προκύψει κάθε φορά διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα.
Στην σημερινή μου συνταγή δεν έχω γεμίσει τον κιμά με κάτι πολύπλοκο, παρά με μπόλικο τριμμένο γκούντα που λιώνει και μαστιχώνει όμορφα μέσα στον κιμά.
Το διαφορετικό σ’ αυτήν την συνταγή όμως, είναι ότι στο μείγμα του κιμά έχω προσθέσει μαύρες ελιές και πιπεριές, με αποτέλεσμα ένα πολύ γευστικό γεμιστό ρολό.
Οι ελίτσες και οι πιπερίτσες σε συνδυασμό με την τυρένια γέμιση μας ενθουσίασαν και απολαύσαμε ένα πολύ ξεχωριστό ρολό κιμά.
Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
750 γρ. κιμά
10 μαύρες ελιές
μισή πράσινη πιπεριά
μισή κόκκινη πιπεριά
1 μεγάλο κρεμμύδι
μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μουστάρδα
1 αυγό
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
1 κουταλιά ρίγανη
2 κουταλιές ξύδι
2 κουταλιές γάλα
1 κουταλάκι μπέικιν
1 φλιτζανάκι νερό
αλάτι-πιπέρι
γαλέτα όσο πάρει
Επιπλέον
2 κούπες τριμμένο γκούντα
Στην πράξη:
Αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Κόβουμε τις πιπεριές σε καρεδάκια.
Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και την μουστάρδα και τα χτυπάμε καλά, να γίνουν αλοιφή.
Βάζουμε σε βαθύ μπολ τον κιμά και προσθέτουμε το περιεχόμενο του μούλτι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί και τις ελιές και τις πιπεριές.
Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα του κιμά. Αν είναι αραιό προσθέτουμε λίγη γαλέτα επιπλέον, αν είναι σφιχτό προσθέτουμε λίγο νεράκι επιπλέον.
Βάζουμε το μείγμα μισή ωρίτσα στο ψυγείο.
Κατόπιν βάζουμε στο ταψί μας τον κιμά και τον ανοίγουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμο.
Στο κέντρο και κατά μήκος σκορπάμε το τριμμένο γκούντα. Ανασηκώνουμε τις πλαϊνές πλευρές του παραλληλόγραμμου και σκεπάζουμε την γέμιση.
Βρέχουμε τα χέρια μας και δίνουμε όσο το δυνατόν καλύτερο σχήμα στο ρολό μας, ώστε η γέμιση να είναι καλά κλεισμένη μέσα στο ρολό.
Ρίχνουμε στο ταψί ελαιόλαδο και λίγο νεράκι, και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου (ψήσιμο ανάλογα με τον φούρνο μας).
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμη, να πάρει χρώμα το ρολό.
Σερβίρουμε το ρολό σε κομμάτια, με το συνοδευτικό που προτιμάμε.
Καλή επιτυχία, καλή βδομάδα σας εύχομαι!